高毛利招牌菜

金沙薯泥豌豆苗

原料：

豌豆苗60克，西红柿1个，土豆泥100克，金瓜泥40克，虫草花3克，蟹味菇1个，盐、素味粉各适量。

制作：

1、将西红柿入开水烫去外皮，沿三分之一处切开，挖去果肉待用；

2、将土豆泥、金瓜泥加盐、素味粉拌匀，碗豆苗洗净，加盐焯水，捞出控水，依次放入西红柿中，点缀焯水的虫草花、蟹味菇，码盘造型即可。

话梅芸豆

原料：

芸豆50克，话梅20克，橙子、红心火龙果果肉粒各适量，桂花蜂蜜、白糖水各适量，新鲜荷叶1张。

制作:

1、将橙子取果肉，与桂花蜂蜜搅打均匀，制成橙子蜂蜜汁，话梅加白糖水泡软待用；

2、将芸豆入清水浸泡1天，入高压锅压熟待用；

3、将话梅、芸豆放入橙子蜂蜜汁中浸泡6小时；

4、将荷叶垫入玻璃容器中，放入话梅、芸豆，点缀火龙果果肉粒即可。

 绿豆菠菜奶昔配芸豆奶油慕斯

绿豆菠菜奶昔

原料：

熟绿豆200克，菠菜叶50克，牛奶250克，砂糖40克，盐3克，陈皮蓉5克。

制作：

1、将熟绿豆、菠菜叶、陈皮蓉放入搅拌机中，加牛奶、砂糖、盐搅打成浆，过滤，入冰箱冷藏。

芸豆奶油慕斯

原料：

熟芸豆500克，牛油80克，淡奶油300克，盐5克，砂糖100克，鱼胶片2片，一氧化氮气弹2颗。

制作：

1、将鱼胶片用冷水泡软，入搅拌机中，加牛油、淡奶油、盐、砂糖打匀，过滤，装入虹吸瓶，打入一氧化氮气弹摇匀，入冰箱冷藏。

其他原料

冷冻干燥草莓，开心果碎。

组合

1、将绿豆菠菜奶昔倒入高脚杯中八分满，芸豆奶油慕斯摇匀打在奶昔上，撒冷冻干燥草莓、开心果碎即可。

海鲜纳豆

原料：

纳豆，三文鱼，金枪鱼，加吉鱼，鹌鹑蛋，秋葵片，紫苏叶丝，海苔。

制作：

1、将三文鱼、金枪鱼、加吉鱼分别切成丁，与纳豆混合拌匀，放入已装饰好的盘中，点缀焯水的秋葵片、紫苏叶丝，搭配海苔、煮熟的温泉鹌鹑蛋即可。

清炖黑山羊后腿

原料：

云南小黑山羊后腿，熟羊肚片，草果，八角，陈皮，煳辣椒蘸料，清汤，盐。

制作：

1、将整块黑山羊腿用清水浸泡4小时除尽血水，捞出沥水；

2、放入冷水锅中，加草果、八角、陈皮、盐，大火煮开，转小火慢炖2小时，捞出切片，与熟羊肚片一同放入烧沸的清汤中，配煳辣椒蘸料食用即可。

3、煳辣椒蘸料的配方：煳辣椒，薄荷，花椒，葱花，香菜，盐。

萧县羊肉

原料：

萧县带骨羊肉600克，去皮甘蔗段，枸杞，香菜末，香葱花，椒盐，辣椒粉。

制作：

1、将羊肉斩成小块，冲水去血污，焯水；

2、放入砂锅中，加入甘蔗段、纯净水炖制1小时，捞出甘蔗段，点缀焯水的枸杞，搭配香菜末、香葱花、椒盐、辣椒粉料碟一起上桌即可。

石锅海胆老豆腐

原料：

海胆黄5克，五花肉片5克，干香菇、冬笋片各1克，水豆腐块适量，干海米5克，香葱花适量，味精、鸡粉、鸡汁、胡椒粉各2克，蚝油1.5克，大豆油、高汤各适量。

制作：

1、锅入大豆油烧热，入五花肉片煸炒，加入干香菇、冬笋片、干海米炒香，倒入高汤，加味精、鸡粉、鸡汁、蚝油、胡椒粉调味，放入豆腐块、海胆黄，小火炖至豆腐呈蜂窝状，大火收汁，撒香葱花即可。

万水千山总是情,点个“在看"行不行