他官至正部，原商业部部长，曾任福建省省长

厦门是一座充满魅力的城市，一直是文艺青年心向往之的旅游胜地。厦门经济特区是我国六大经济特区之一，向海而生带动了福建经济发展，是我国改革开放的一面旗帜，也创造了许多奇迹，厦门海堤就是其中之一。原福建省省长胡平，就见证了厦门海堤建设。

胡平生于1930年7月，浙江嘉兴人。1946年，胡平进入苏州工业专科学校攻读纺织专业。苏州工专始建于1912年，秦邦宪就是知名校友之一。不过，苏州工专在1953年的院系调整中被裁撤。时至今日，东华大学（纺织专业）、西安交大（部分）、西安建筑科技大学（土木建筑类）、山东工业大学（铸造专业）等高校都带有苏州工专的血统。

1948年，胡平进入苏北泰州分区干校学习深造，先后出任中国新民主主义青年团（共青团前身）常州地委干事，南下纵队苏南分队队员。建国后，胡平出任福建省厦门市军管会文书。胡平在厦门工作期间，就见证了厦门海堤建设的盛况。

长期以来，厦门岛与大陆来往不便，交通只能靠船只驳运。1950年初春，厦门市长梁灵认为厦门与集美之间可修建一条海堤，从而解决困扰厦门的交通问题。1953年3月，政务院下发《关于修筑厦门市高集海堤工程的决定》，厦门海堤建设被提上了日程，后续也得到了中央1300万的专项批款，这在当时可不是小数目。由此，厦门人开始了移山填海。

胡平见证了这一历史壮举，多年以后回忆道：“我是一个海堤之友。我1955年才离开厦门，从1949年到1955年我都在厦门。海堤是怎么建设起来的，我清楚，也亲眼见过当时宏伟壮观、移山填海的场景。”我国当时技术并不发达，虽说有苏联老大哥支援，可真要建起来真不容易。

1955年，胡平离开厦门出任福建省委工业部办公室组长时，一道长2212米的海堤已经建了起来。八一制片厂还特意拍摄了一部纪录片，名字就叫《移山填海》。胡平在福建省委工作多年，截至1981年已经是福建省副省长。1983年1月，胡平接棒马兴元出任福建省代省长，后出任省长，正式开始主政福建，跻身正部级。

1987年，胡平离开工作30多年的福建，出任国家经委副主任。次年4月，胡平出任商业部部长，也是该部最后一任部长。胡平执掌商业部后，无论是保障全国市场供应，还是推进商业流通体制改革和对外开放，乃至于倡导商业文化建设，都做出了重要贡献。1993年3月，商业部撤销后，胡平出任特区办主任，一直到1995年12月离休，从领导岗位上退了下来。