羊肉饺子

饺子，我的老家叫扁食，也许是巧合，山西的晋城也把饺子叫扁食。饺子是我最喜欢吃的一种美食，羊肉饺子更是喜欢中的最爱，它对我有一种独特的情感在里面，几乎贯穿我走过的这四十多年人生历程。它对于我也是一种永久舌尖的诱惑，有一种难以割舍的情感在里边。

记得在幼年的时候，由于家庭的贫穷，一年很难吃上几顿肉食，过年的饺子便显得异常让人期待，羊肉是很贵的，买不起的，只能买点猪肉。门前水沟对面的铁蛋兄弟家境颇好，他们家每天出进都要经过水沟上面的石板小桥。清楚的记得有年元旦，为什么记得如此清楚，是因为当时农村人是不过元旦这个节日的，当时李叔在收购铺上班，属于公家人，公家人是过元旦这种节日的。当时李叔从街上回来，手上掂着块羊肉，邻里都很热情，好像是邻居山哥的父亲问李叔手上拿的是什么肉？李叔满面笑容意气风发的回答说是羊肉，并说今天是元旦，晚上让李婶包羊肉饺子。山哥的父亲及其他乡邻都恭维地说着吉祥的话，那时的我大概十来岁，对羊肉饺子的好感和渴望，以及以后对羊肉饺子的那份偏执和狂爱就是从那时深深埋在了脑海里。以至长大，假如出差在外，我大都会选择吃饺子，而且有羊肉馅饺子我绝对不会吃猪肉馅的。

对羊肉饺子的情有独钟，在我的长篇小说《畸缘》里也有详尽的描述，主人公阿良用啤酒瓶擀面皮，制作羊肉韭菜馅，包饺子，煮食等一些列过程，那是真事，确有其事。在散文《曹妞不是你》里，也有一场饺子宴，写的声情并茂情意绵绵，那是臆想的，虚构的。不管是虚构瞎编还是真实经历，都足以表明我对羊肉饺子的那份真挚情感不是虚的。

九六年初到山西，我的第一份工作是在山西壶关县一个生产保健品的民营企业，我负责市场开发以及运营。有一次和一个领导去长治市拜访某医药单位，中午回不去公司了，便决定请那个领导吃顿中午便饭，我提议吃顿饺子。到了饭店，落座，我一摸口袋，才发现口袋只有五元钱，五元钱只够买一份饺子，饺子端上来，那位领导毫不客气的大快朵颐，我使劲地喝了几口面汤，那位领导客气的还问我怎么不吃？我忍着饥肠辘辘的咕咕抗议，挤出笑脸违心地说：“我不喜欢吃饺子！”虽然二十多年过去了，但是那顿饺子是我这一生最为尴尬、最违心的一顿饺子。

上个月去京城办事，时间充足，便联系上了老家的亚红、亚丽俩姐妹，两位妹妹抛弃老家舒适安逸的生活，联手在京城奋斗，凭借自己良好的个人信誉及灵活的经营头脑，当然还有河南人骨子里的吃苦耐劳的精神，在京城打开了一片属于自己的广阔天地。见面后，两位妹妹热情好客，执意要请我去酒店吃大餐，我婉拒了她们的盛情，其实我心里一直惦记着亚丽妹妹曾在朋友圈晒的羊肉饺子。我跟亚丽说：“我特想吃你做的羊肉饺子。”两位妹妹见我如此固执，也就欣欣然同意了，接着，便是冒着炎炎烈日去菜市场买韭菜，买羊肉等，回来收拾，再拌馅，包饺子。那顿饺子是我在北京那几天吃的最好的一顿饭——虽然随后几天又经历了几顿大餐，但在心里，它们都比不上亚红亚丽俩姐妹亲手包做的羊肉饺子，这里面不仅仅手艺精湛，味道鲜美，更主要是有浓浓的乡情在里面。

现在生活好多了，吃顿饺子似乎是家常便饭，但是不管怎样，羊肉饺子一直是我心里头难以割舍的最爱。前几年在某单位做高管，有年冬至，我吩咐厨房准备好面粉、羊肉以及大葱等，抽出部分休息的员工，大家集体包饺子。这些平时不太爱显露的员工，个个大显身手，值得一提的是，由于大家来自不同的地方，饺子的形状也花样百出，这都不重要，重要的是整个过程大家其乐融融，欢声笑语，包的人开心快乐，吃的人赞不绝口。通过这场集体饺子宴，既增加了管理层和下级的融洽关系，又增加了员工之间的信任和了解，更重要的是丰富了企业文化的建设，增加了凝聚力，可谓一举多得。

大概在二十多年前，有一年过年，自己从南方城市飞回老家过年，年三十晚上在姐姐家吃的饺子。姐姐一家盛情款待，热气腾腾的饺子，包含着不只是单纯的饺子，还有浓浓的姐弟之情。吃罢饺子，我要回镇上兄长家过夜，适逢下大雪，洁白的大雪将村庄照的如同白昼，姐姐把我送到村口，当我走出很远时，猛一回头，姐姐仍然站在村口。一片银装素裹的世界，一个模糊的身影矗立在村口，那场景像极了朱自清的《背影》，那一刻，泪水顺脸而淌。

北方有句俗话：“好吃不过饺子，舒服不过倒着”。对饺子的挚爱，是忘不了那一碗碗热气腾腾的温暖，那些冒着热气的温暖，早已融入我的血液里。羊肉饺子，这辈子怕是忘不掉了！

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