肝癌与饮食有什么关系？答案是息息相关。

一项最新的研究表明，适当的调整饮食结构，可以有效的预防肝癌。不管是健康人群还是慢性肝炎患者，通过改变饮食的营养结构，对治愈肝炎和预防肝癌大有好处。可谓简单、安全、有效、方便。

先了解一下哪些食物对肝脏有害，容易诱发肝癌：

1、酒精。酒精对肝脏的有害影响是众所周知的，酒精的代谢产物可以直接杀伤肝细胞，加重肝脏炎症，诱发肝硬化及肝癌。就算是普通人也会因酒精过量导致细胞损伤，而最终酒精性肝硬化；

2、红肉和深加工的肉制品。比如烟熏肉类，会产生杂环芳香胺和多环芳香烃，都是一些致癌物；

3、腌制类、油炸类的食物。比如泡菜、酸菜、咸菜等。含有盐硝酸盐、亚硝酸盐过量会致癌；油炸食品也是亚硝酸盐超标，可以致癌的，

4、主食/糖类摄取过量。主食/糖类摄入过量会引起非酒精性脂肪肝病，也是肝癌的主要病因；如果热量摄取过量，会导致肝脏脂肪沉积，引起肝细胞炎症反应甚至肝硬化；

5、营养过剩。主要体现在肥胖人群，营养过剩引起脂肪肝，代谢异常，严重则会发展为肝硬化、肝癌；

6、霉变的食物。如污染了黄曲霉的玉米、花生等，会分泌黄曲霉毒素，强致癌性，是肝癌的诱因。

对肝癌有预防的食物有哪些？

1、咖啡。流行病学研究发现，咖啡可改善肝细胞炎症，改善肝纤维化，降低患肝癌的风险；

2、鱼肉。研究发现鱼肉含有大量的w-3脂肪酸，具有抗肿瘤和消炎作用，鱼肉摄入量的增加会降低肝癌的风险；

3、橄榄油。橄榄油中含有大量的抗氧化性的多酚类化合物，有很好的抗肿瘤的活性，经常食用初榨橄榄油的人群患肝癌的风险也降低。

4、其他如茶叶含有抗氧化物茶多酚；番茄含有番茄红素，具有抗氧化抗肿瘤作用；膳食纤维以及新鲜的水果和蔬菜等，都对健康也大有裨益。

总之，要保持一个健康的、良好的饮食习惯，才能有效预防疾病的发生。