青山学22款菜肴，新鲜好吃营养实惠，备好食材做三餐吧
辣炒花蛤
食材：花蛤、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、酱油，醋、盐
做法：
1.锅内放花生油，烧热后加葱、姜、蒜、辣椒、花椒爆香
2.加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋
3.翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老
4.最后撒点韭菜段出锅。
青蒜炒腊肉
食材：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽
做法
1、腊肉切薄片，青蒜、干红辣椒切好。
2、油热，倒干红辣椒和花椒，爆香倒腊肉。
3、翻炒至腊肉透明，倒少许生抽。
4、炒匀后倒入青蒜，关火。
5、将青蒜翻炒均匀即可。
红酒鸭
用料
鸭肉；红酒；青红椒；橄榄油；酱油；冰糖；陈皮；花椒；生姜片；香叶；桂皮；八角
做法
鸭子清洗干净，再剁成小块
锅中加水烧开，加入切好的鸭肉焯水
鸭肉颜色变白就可以拿出
在水里重新冲洗干净
热锅加入少许橄榄油，加入焯好水的鸭肉翻炒
依次加入生姜片，桂皮和八角，花椒，香叶加入酱油
再翻炒一下，让鸭肉上色，加入半瓶红酒没过鸭肉
加入陈皮,小火煮30分钟
30分钟后再加入冰糖
继续小火煮10分钟到汁水收得差不多放入青红椒翻炒一下就可以出锅了
毛豆烧鸡
食材：鸡腿（琵琶腿） 3只、毛豆米 250g、香葱 1根、姜 3片、八角 2个、油、郫县豆瓣酱 1勺、生抽 5g、老抽 3g、料酒 10g、冰糖、白胡椒粉 1g
制作步骤
1、姜切片，香葱打成葱结，八角，鸡腿剁成小块，焯水洗净沥干水分
2、起油锅，煸炒鸡块，放入料酒和郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入姜片、生抽、老抽和冰糖翻炒片刻
3、放入毛豆米炒匀，倒入适量热水，再放入八角和葱结，盖上盖小火煮20分钟左右，待汤汁收浓，毛豆米软烂即可，关火后撒入白胡椒粉炒匀盛出
小贴士
1、这菜放了豆瓣酱和酱油，咸味已经够了，所以我没放盐，不过，最后可以尝尝，如果不够咸可以再加点盐
2、最后鸡块烧好再放点白胡椒粉，可以去腥增香
蚝油腐竹素食菌
1.准备食材，腐竹提前泡发洗净，各种菌类焯水过凉备用，调味料备齐
2.热锅凉油煸香葱姜蒜末
3.先下入蒜苗煸炒几下段生
4.再下入所有食用菌炒匀
5.然后倒入腐竹段，放少许盐炒匀
6.再点入少许生抽酱油
7.最后加入适量蚝油和糖
馍花麦饭
1.准备好馒头（最好是自己蒸的）
2.取一小盆，盛半盆凉，把馒头掰开放进去，泡半分钟捞出
3.用干净布攥干馒头里的水分，放笼布上均匀搓开，上锅大火蒸15分钟
4.蒸好后倒盆中，撒上辣椒面，蒜末，五香粉
5.炒锅油烧热泼在调料面上
6.再放上炒好的韭菜，盐，味精拌匀
香菇炖鸡
食材：鸡腿4只、干香菇150克、花椒、八角、葱、姜、料酒、生抽、白糖、盐
做法：
1、干香菇用清水冲洗干净，提前半小时用温水泡发，香菇泡发后沥干水分，用刀对半切开。泡香菇的水要多放一些，后边炖鸡块时用得着。葱切段，姜切片备用。
2、4只鸡腿清洗干净，剁成大小均匀地块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒焯水，水开后将鸡块捞出控水。
3、起锅烧热，加入适量的油，先放入花椒和八角煸炒出香味，再加个葱段和姜片爆香。
4、将鸡块下入锅中翻炒，直至把鸡皮煎成焦黄色，然后加料酒2勺、生抽4勺、白糖1小勺，翻炒一下，加前边泡香菇的水没过鸡块。
5、盖上锅盖，先开大火煮沸后再转小火煮20分钟，时间到了之后，加入对半切开的香菇，再小火煮15分钟。
6、出锅前烹入适量的盐调味即可，出锅后撒上葱花点缀。如果家里有砂锅，可以转入砂锅中焖煮，砂锅保温时间长一些。
小贴士
1、盐一定要在起锅前放，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。
2、如果你喜欢吃辣，可以放一些干辣椒进去提味，如果喜欢吃菜多一些，放点笋、土豆、胡萝卜进去也是不错的选择。
私房土豆啤酒鸭
用料
鸭腿块；小土豆；啤酒；小洋葱；美人椒；青蒜；葱段&姜片&蒜瓣；干料包；特调酱料
做法
首先将小土豆纵向对半切开（或一切四），小洋葱一切四备用。
烧热炒锅，倒入一小匙油（需自备，约5ml即可，无需太多），放入鸭腿块以中火煸炒，令鸭腿水汽收干、油份煸出，至表面有些许焦痕，整个过程大约需要5分钟。
放入干料包内的八角、桂皮、干辣椒，中火煸炒1分30秒；接着放入葱段&姜片&蒜瓣，继续翻炒1分钟。
加入特调酱料，翻炒数下后倒入一整罐啤酒，大火煮开后转小火，盖上盖子焖煮10分钟。
接着放入小土豆，切面朝下，大火烧开后立即转小火，盖上盖子继续焖煮10-15分钟。各家火力大小不同，注意留心查看，以免糊锅。
打开锅盖，转大火翻炒，令汤汁收浓稠。最后加入小洋葱、美人椒、青蒜，翻炒两三下即可出锅。
肉卤豆腐脑
1.新鲜豆浆加热。
2.加热至沸腾后15秒关火。
3.准备一个干净的容器，放入内酯。
4.倒入滚烫的豆浆，用筷子搅拌一下，静置。
5.食材洗净，切好葱花，肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。
6.热锅倒油，放入肉丁煸炒。
7.倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。
8.加一碗清水，放入备好的豆瓣酱。
9.准备半碗水淀粉，等水开后加入，等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。
10.此时豆腐脑已经凝固成型，将做好的肉卤淋在上面。
西湖醋鱼
1.草鱼一条
2.打理干净一分为二
3.锅里放适量的水
4.冷水鱼下锅
5.放姜，葱白，盐，料酒。
6.不盖锅盖煮7~8分钟
7.鱼离锅摆盘
8.锅里放适量煮鱼的汤。
9.放白糖，醋，老抽，水淀粉勾芡。
酱烧菜心
用料：白菜心一棵；XO酱两汤勺；香菇两三朵；葱；姜；蒜；鸡汤或高汤半碗；盐适量；生抽一汤勺；白糖一茶勺；料酒一茶勺；麻油少许
做法：
1、白菜嫩心切成小条，用水冲洗后用加了盐和油的开水焯熟，捞出控水，香菇焯烫。葱姜蒜切末，香菇切丁。
2、起热锅入油，三成热时入葱姜蒜爆香，下XO酱、香菇丁炒香，加高汤、白糖、生抽、料酒、盐调匀，下白菜条小火烧半分钟，淋麻油出锅。
虾仁丸子汤面
材料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克、盐、淀粉。
做法：
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。
6、将汤和菜料放入面碗中即可。
蜜汁烤翅
食材 :鸡中翅八只，盐1茶匙，白芝麻1茶匙、鸡精适量，蜂蜜4汤匙
做法
1、鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍一小时以上。
2、调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水。
3、把腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分。
4、把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入锅匀然后摆在烤网上。
5、预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟。
6、然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可。
蚝油丝瓜
做法1.用料:丝瓜，枸杞
2.丝瓜去皮切成滚刀块，姜蒜切成片，枸杞用温水浸泡一下。
3.适量清水烧开，加少许盐，放入丝瓜焯水2分钟（焯一下水炒出来的丝瓜颜色更好看）。
4.捞出过一下凉水，挤去水分待用。
5.炒锅烧热，倒入少许食用油，下姜蒜片爆香。
6.倒入丝瓜翻炒片刻。
7.加入半小勺盐，一汤勺蚝油，一小勺白糖。
8.加入浸泡好的枸杞，大火快速翻炒均匀，装盘出锅即可。
粉丝鲜虾煲
用料虾半斤粉丝一把葱姜生抽蚝油白糖料酒
做法粉丝用温水泡软 ，沥干水分，剪成小段，虾洗净沥干，剪去虾须
烧热油锅，放葱姜煸炒出香味
放虾进去煸炒至完全变色
加一汤匙料酒，两汤匙蚝油，一汤匙白糖，一汤匙生抽
加一小碗水，煮开
移入沙锅，放粉丝进去，盖上盖子，煮开，转小火煲
小火煲个十多分钟，至锅内汤汁收干即可
三色炒虾仁
材料：虾仁，黄瓜，胡萝卜，玉米粒，油，盐，白酒，淀粉
做法：1、虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀。
3、胡萝卜和黄瓜洗净切小丁，锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
4、加入少许盐，加入玉米粒翻炒，然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
凉拌拉皮
1.准备这些拉皮食材，一根黄瓜就够了，胡萝卜，干豆腐，心里美萝卜，水晶拉皮。
2.黄瓜切丝，一头切齐摆盘
3.干豆腐也切丝，一样的做法。其余同上
4.摆放在盘子里
5.猪肉丝备用，葱花姜丝和豆瓣酱留着做猪肉丝酱
6.锅里放少许油将肉炒熟，葱姜炸香放豆瓣酱，加少许水做熟。放凉处在倒入盘子中间。
7.芝麻酱和蒜沫
8.辣椒做成辣子油
芹菜炒肉
1.猪肉洗净切块
2.西芹洗净，斜刀切块
3.起锅热油，放入猪肉煎至两面微黄
4.加入西芹翻炒三四分钟
5.加入生抽和蚝油翻炒两分钟
啤酒鸭
食材：鸭子一只（母鸭为佳），姜片6片，蒜瓣6瓣，干辣椒5个，啤酒2瓶，小葱一棵，食盐、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉、豆瓣酱适量。
做法：
1，买一只母鸭，母鸭的肉比较嫩，没有公鸭肉那么坚韧。一般肉档会把鸭子内脏挖干净的了，回到家我们只需把鸭子清洗干净，沥干水分，看成块备用。
2，把生姜，大蒜，干辣椒，小葱洗干净，生姜切片，大蒜切片，葱白切段，葱叶切成葱末。
3，鸭肉中放入盐、生抽、料酒、少许白糖和淀粉搅拌均匀，接着放入姜片和葱段、大蒜一起腌制20分钟。这就是不要直接倒啤酒，多加的一步，这一步就是腌制。
4，起锅热油，油温升至8成热时倒入鸭肉爆炒，炒至鸭肉变成焦黄色盛出备用。
5，重起锅，倒油，放入干辣椒炒香，然后加入3勺豆瓣酱炒香，加入半碗清水煮出浓酱，倒入鸭肉翻炒上色，接着倒入2瓶啤酒和少许老抽，大火烧开，烧开后转中火慢慢焖煮一个钟。
6，一个钟后待酱汁变得浓稠时即可收汁，撒上葱花即可出锅盛出。香醇入味、酱浓骨香的啤酒鸭就做好。喜欢酱汁多一点的可以提前盛出。
平菇烧豆腐
食材：平菇300克，豆腐1块，小葱适量，蚝油半勺，盐适量，油适量，水淀粉适量
做法：
1.葱白与葱叶切好分开，平菇撕小片，豆腐切小块
2.锅中烧开水，将平菇入锅后再次烧开，捞出来过凉水待用
3.锅中入油，加入葱白段炒香，加入豆腐煎一煎之后，加入适量清水
4.加入清水之后，加入平菇，蚝油烧开后，加入盐稍煮8分钟
5.最后加入葱花，淋入适量水淀粉收汁即可
腐乳排骨
1.一定要用红色的腐乳哦
2.凉水，排骨下锅，水烧开煮2分钟，出锅洗净
3.用厨房纸把排骨表面水分吸干
4.排骨下油锅炸一下，两面略焦黄就可以了
5.炸好的排骨出锅备用
6.锅里放适量的热水，将排骨面下锅，注意，水量一次性加足
7.加入两块腐乳小火慢炖。。。最后加一点鸡精就可以了
清炒虾仁
1.将虾仁去掉虾线洗净，加入料酒盐胡椒粉，淀粉抓匀至上劲备用
2.黄瓜从中间切开去掉中间瓤，然后切片
3.胡萝卜从中间切开去掉芯切成片
4.将虾仁，胡萝卜焯水捞岀
5.葱，姜，蒜切碎，水淀粉提前泡上，焯水捞出备用
6.锅中放少许油，油热煸香葱姜蒜末
7.然后下入黄瓜和胡萝卜片
8.再下入虾仁，加入盐，料酒和鸡精炒匀，用水淀粉勾芡出锅即可