开了餐厅就是当老板？错！没分清这3种状态，你只是个打工仔

文丨张大宽

自从创业风挂起来之后，只要是自己干点啥，都叫创业。

开餐厅自然也被戴上了这个帽子。

无论投资大小，只要冲进餐饮这个圈圈，都叫餐饮创业，简称餐创。

虽然这个名字很好听，那些不愿被打工束缚，希望单飞的人，也都乐于为自己贴上“创业者”标签。

但在我看来，做餐饮这事情，不能全部归为创业。

在开饭店这件事上，也分三种，即投资、创业、打工。

第一种，投资

第一种，叫做投资。

为啥这么说呢？

我给你举个例子，你就清楚了。

之前有几位咨询的老板，都是属于这种。

比如有一位之前是做建筑生意的，后来因为各种原因，退出了这个行当。

转型开始做餐饮，花了二百多万，开了一家火锅店。

店开起来之后，傻眼了，和当初想象的完全是两回事。店内各种杂事都得他处理。

想当年手下有项目经理，有施工员，有工长，哪受过这个麻烦。

自己是陪甲方打麻将的人啊。以前花钱都是几万几万的，现在看着这几十几百的，脑袋都大了。

这和当初加盟时候想的，完全是天上地下，当初说的可是甩手掌柜啊。

再比如，手里有点闲钱，寻思加盟个品牌，反正总部啥都支持，自己当甩手掌柜，到日子光来收钱就行了。结果呢？你懂的。

类似这样的情况，不少见。

而这样的老板，希望的是当甩手掌柜。

我出钱，你干事，什么前厅后厨，什么采购备料，什么活动策划，都别找我，我只管掏钱，分钱就好了。

这样的开店，虽然表面上来看，这叫做创业，但实际上他希望的是投资，投一个能够持续产出的项目，能赚钱就好了。

这样的做法，本质上是投资，不是创业。

第二种，创业

第二种，就是咱们所说的传统意义上的创业。

比如说，之前咨询过的小明。

毕业之后，在售楼部上班，赶上房地产热潮了，也小赚了一笔。

口袋揣着钱，心里就痒痒，总想干点啥。

然后他发现，工地周边连个像样的面馆都没有。

周边的工人都要坐公交去吃饭。

于是决定辞职，开了一家面馆，没想开起来之后，生意还挺好。

这种，就属于创业，他发现了周边工人吃饭不方便这个问题，自己又有相关的技术资源，手里也有钱。就这么开启了餐创之路。

小明这样的做法，最重要的核心点，就是通过自己的努力，为顾客解决了问题。

之前没有面馆，他来做了，为工人提供服务，解决他们吃饭不方便的问题。

发现了顾客的需求，想通过自己来满足顾客的这个需求，解决他们的问题。这样做法的本质，就叫做创业。

第三种，打工

第三种，就是打工。

这都自己开饭店了，咋还能说是打工呢？

举个例子，一个厨师，之前给别人打工，虽然工资也不算多低，但总觉得老板赚的更多，店里的核心是菜品啊，没有我你能开的这么好？

既然老板都能赚这么多，那我自己干，岂不是赚的更多？

于是辞职，拿出多年的积蓄，自己盘了个小店面开始干。

带着老婆，还有七大姑八大姨，全家齐上阵，自己亲自掌勺。

这样的情况，是不是很常见？

你注意，我并没有说他赚了还是赔了，这不重要。重要的是他的这个行为。

他从一家店出来，换到另一家店里，你发现没，他的职责没变，他的工作也没变，对他来说，每天要做的事情也没变，甚至还增加了不少，毕竟自己开店，大大小小的事情都要自己处理。

换句话来说，他只是换了个工作环境而已，这个过程，完全可以当做跳槽，本质上还是打工。

用投资的心态做打工的事情，难怪餐厅经营出问题

为啥要对这三种情况作出区分？

因为经营出现问题，很可能是目的和行为不匹配导致的。

如果你就是投资，那就做好投资人，把钱供足，提供相应的资源，让专业的人做专业的事情。万一项目失败，也要能接受最后的亏损。

就像那些直管模式的加盟，就是这么干的，不需要你参与管理，你只需要提供钱，提供资源，最后只分红就OK。

是不是听起来很爽啊，但进入门槛也不低，二三百万是起步。

这样的投资，钱越多风险反而越小。比如说麦肯系。

如果你是创业，那就要在开始就清楚，你服务谁，你为谁解决什么问题。

只为赚到钱而开店，不叫创业，希望能看到这里的你清楚这件事情。

赚钱是结果，是你为别人解决了问题，才获得的回报。只盯着钱，又不赚钱的时候，是极其痛苦的。

最怕的，就是以投资的心态做打工的事情。

就像那种几万块钱加盟一个品牌，然后就想做甩手掌柜，结果发现啥都是自己的，都需要自己来做。能力又不够，钱也不够，痛苦不堪。

与其这样，真不如去打工，几十万买个理财，学了本事，领了工资，还赚了收益。

清楚自己在干什么，才能避免目的和行为不匹配所带来的痛苦。