德川家康一生清茶淡饭，保持健康，却以生命代价享用这种美食

咋们上回书提到，日本战国大佬，江户幕府的创建者德川家康一直非常注意自己的饮食健康，常年坚持食用米麦饭，活到了75岁高龄。然而，令人感到讽刺的是，他最终晚节不保，因为贪吃美食而一命呜呼！

1616年正月，德川家康外出猎鹰，御用商人茶屋四郎次郎告诉他，京都正流行一种美食叫鲷鱼天妇罗，这道菜在当时非常少见。德川家康对此非常感兴趣，让人做好呈上品尝，哪知一入口就停不下来，鲷鱼肉的鲜美混合油炸的香气令德川家康将坚持多年的清淡食律抛诸脑后，大快朵颐，不曾想当天夜里就腹痛难忍，从此卧床不起，于三个月后的4月17日离世，一代枭雄最终因为贪嘴而送命，令人唏嘘。

■鲷鱼天妇罗，一生隐忍的德川家康也抵挡不住它的美味。

根据《元和年录》记载，德川家康所吃的鲷鱼天妇罗是“用芝麻油进行油炸，伴以蒜蓉同食”。另外，在《德川实纪》中有记录，是用日本榧树的果实榨的油来炸制，然后拌着韭菜一起食用。

在此要先说明一下，在江户时代之前并没有“天妇罗”这样的叫法，这个词首次在文献中出现是在江户时代初期。不过，追溯油炸料理的历史，早在奈良时代就已从中国传入，裹上小麦粉进行油炸的“唐菓子”深受当时贵族们的喜爱。到了室町时代后期，出现了一种发音近似天妇罗的南蛮料理（古代日本称从南方来的外国人为南蛮）。这道南蛮料理用猪油炸制裹了小麦粉的鲷鱼肉，再淋上用大雁肉或野鸡肉制的肉酱，这可以说是天妇罗的原型了。进入江户时代后，平民摊点陆续出现了虾、干贝、康吉鳗等鱼贝类的油炸料理，在相关文献中也出现了“天妇罗”一词，并延续至今。

■日本人非常喜爱的天妇罗，现代的食材更是花样繁多。

既然提到“天妇罗”，这里就来说说“天妇罗”一词的由来。其实并没有固定的说法，主流有三种，一种认为来自葡萄牙语的temperar一词，意思是“油炸”“调味”；二是同样来自葡萄牙语temporas一词，意思是禁食鸟兽肉，只吃鱼肉的基督教斋戒日；三是来自西班牙语或葡萄牙语的templo一词，意思是寺院。

不管词源如何，这种日式美食最出名的典故恐怕还是德川家康之死。关于德川家康的死因，究竟是因为鲷鱼肉，还是因为使用的油，已经不得而知，据估计可能是炸鱼用的油已经氧化变质，产生了有毒物资，也可能是从骏府湾运来的鲷鱼并不新鲜。不过，最大的可能还是德川家康年高体迈，已经无法承受大量食用美食的负担。当时他已是古稀之年，消化器官的功能已经衰弱，加上平时饮食清淡，这次忍不住贪嘴，多吃了油炸食物，难免会引起肠胃不适，消化不良，进而诱发了潜在的病痛。实际上，有现代学者认为德川家康死于胃癌，而鲷鱼天妇罗是导致病情发作的关键诱因。至于具体原因为何，留给后人的只有无尽的猜测。

■鲷鱼：德川家康之死的锅我不背。

凡事都有两面性，食物也不例外。如果说食物能增长人的能力，像之前所说的甚至能帮助丰臣秀吉夺得天下的话，那么，也能像这次所说的德川家康那样，让人生病甚至死亡。无论如何，食物与我们息息相关，不管是为了完成伟业，还是日常生活，都应该掌握一套合理科学的饮食之法。