茶与茶器 — 六大茶之黄茶

黄茶是中国独有茶类，特征是茶和茶汤泡出来呈黄色，带玉米香气。

壹

黄茶是六大茶中最小众的存在，主产地包括湖南、安徽、四川等地。

黄茶小众到什么程度呢，全国黄茶产量加起来也到不了绿茶的百分之一。

黄茶跟绿茶算是兄弟，弟弟黄茶比哥哥绿茶多了一个“闷黄”的工艺步骤。

闷黄是指把茶叶包闷起来进行轻微发酵的过程，所以黄茶属于轻发酵茶。

是否经过包闷工艺是黄茶与绿茶区别开来的关键所在。

贰

需要注意，市面上有些茶商品名也叫“黄“茶，却并没有经过闷黄工艺，而是茶树本身变种让芽叶变为黄色，实际上仍应归属于绿茶。

黄茶弟弟跟绿茶哥哥比起来，性格更加温和，若怕绿茶太过寒凉而又想品尝到新茶的滋味，黄茶是一个好的选择。

补充知识：

现代意义上的黄茶产生在明代散茶流行之后，从绿茶的制作中演变而来。

（“黄茗”这个词早在唐代就有了，但这个“黄“仅是颜色含义而并非现代意义上的经过包闷发酵工艺的黄） 。