美食推荐:家常排骨米线、豆角炒梅菜、豆芽炒肉丝、茄汁西兰花
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豆芽炒肉丝
材料:
牛肉、绿豆芽、青红椒、姜、鸡精、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐
做法:
1.牛肉、姜、青红椒,分别切成丝,绿豆芽洗净。
2.将牛肉丝放入碗中,加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽、蚝油,抓匀腌制10分钟。
3.锅中加入适量油,油烧热后,放入姜丝,爆出香味。
4.放入牛肉丝,大火翻炒至变色。
5.放入绿豆芽、青红椒,翻炒至断生。
6.加入适量鸡精、盐,翻炒均匀即可。
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家常排骨米线
材料:
排骨、米线、生菜、姜片、豆腐泡、老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱、生抽、香油、豆腐干、肉馅、小葱、香菜
做法:
1.排骨切成小块,用冷水泡20分钟。
2.锅中加入适量水,水烧开后,加入姜片,大火烧开,小火炖1个小时。
3.肉馅放入碗中,家入料酒、盐、生抽,搅拌均匀。
4.豆干切成小丁,小葱切成葱花,香菜切成末,生菜洗净。
5.锅中加入适量油,油烧热后,倒入豆干,小火慢炸至外壳酥脆,盛出备用。
6.锅中留底油,放入肉馅,炒至变色,加入老干妈豆豉酱、郫县豆瓣酱,炒出香味。
7.加入葱花翻炒片刻。
8.锅中加入适量水,水烧开后,将米线下入锅中,中火煮10分钟后关火,再焖10分钟。
9.捞出米线,用清水冲洗干净多余的淀粉。
10.另起锅,放入米线,加入排骨汤和排骨,大火烧开,转小火煮10分钟,将米线煮软变粗。
11.倒入生菜、豆腐泡、豆腐干,继续煮1分钟。
12.空碗里倒入生抽、香油,将米线倒入碗中,放上超好的肉臊子,撒上葱花和香菜,即可。
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豆角炒梅菜
材料:
梅干菜、豆角、油、蒜、蚝油、生抽、盐、糖
做法:
1.梅干菜提前浸泡好,豆角切成菱形片备用。
2.起锅烧油,油热后将豆角放锅中煸炒,炒至豆角表皮发皱、变黄即可铲出,将锅中多余的油倒出。
3.梅干菜洗净切碎,大蒜切末,将锅烧热蒜入锅爆香,放梅干菜煸炒,将事先煎好的油豆角倒锅中一起翻炒。
4.加1小勺蚝油、1小勺生抽、半小勺盐和1小勺糖,翻炒均匀即可出锅。
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茄汁西兰花
材料:
西兰花、盐、油、葱碎、水淀粉、番茄酱、糖、白醋
做法:
1.将西兰花洗净,切成小朵。
2.锅中放水加上一点盐和油烧开,把西兰花焯水捞出控干水分备用。
3.碗中加入水淀粉、番茄酱、糖、白醋、盐搅拌均匀成料汁。
4.锅中放油爆香葱碎,把料汁倒入锅中烧开至粘稠。
5.把粘稠的料汁浇在焯水的西兰花上即可。
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