美食推荐：香辣去骨鱼片、秘制咸香鸡、叉烧茄子、豆腐香菇汤

香辣去骨鱼片

主料：

巴沙鱼一条600克。

配料：

洋葱条50克，姜末10克，蒜蓉5克，指天椒圈5克，葱花2克，紫苏2克。

调料：

菜籽油30克，盐2克，鸡精3克，辣酱2克，生抽3克，酱油3克，辣味鲜3克。

做法：

1、巴沙鱼宰杀，剔骨治净，鱼肉改刀，斜切成5CM见方块。

2、锅入清水煮沸，下鱼片焯水，约30秒捞出控干，将鱼片整齐摆入洋葱、紫苏打底的盘内。

3、净锅上火入油，下姜末、蒜蓉、指天椒圈煸香，加盐、鸡精、辣酱、生抽、酱油、辣味鲜调成味汁，淋在鱼片上，撒葱花，带火上桌。

秘制咸香鸡

用料：

清远鸡1只、1250克、洋葱150克，香葱50克，大葱50克。

调料：

李锦记鸡粉15克，色拉油50克，盐10克，味精10克。

做法：

1、先将鸡宰杀去毛。

2、洋葱切碎，用油炸至金黄色备用。

3、将鸡加盐、香葱、大葱腌制5小时。

4、加高汤，盐焗鸡粉，味精，鸡精，香葱，大葱煮25分钟出锅。

5、改刀装盘，撒上炸好的洋葱碎即可。

豆腐香菇汤

材料：嫩豆腐、香菇、胡萝卜、香葱、盐少许、水淀粉少许、家乐鸡粉1勺

做法：

1、香菇洗净切小块，胡萝卜切丝，香葱切寸断。

2、热锅少油爆香葱白，加入适量的水，放入香菇。

3、加入豆腐和胡萝卜丝烧开。

4、调点盐，淋水淀粉勾成薄芡，加点鸡粉调味。

5、最后撒香葱出锅。

叉烧茄子

材料：茄子约300克，叉烧肉约100克，葱粒1/2杯，红椒1条，青椒1条。

调料：玉米淀粉2汤匙，生抽1汤匙，胡椒粉1/3茶匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盘，加2汤匙玉米淀粉，搅拌均匀。

2、叉烧、葱、青椒和红椒各切粒备用。

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可捞起滤油。

4、开锅中火，锅放少许油，把叉烧煸香。

5、倒入青椒的1/2、红椒1/2和葱粒1/2，翻炒几下。

6、倒入茄子粒，翻几下。

7、撒入生抽2汤匙，盐2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、红椒和葱粒，炒几下，即可出锅。