在古代的《天工开物》中石磨面粉机是如何工作的

关于石磨的主要生产步骤，明代宋应星著的《天工开物》中载有“凡小麦既肠以后，以水淘洗，泥垢精光，又复晒干，然后入磨，凡经入磨以后，几番入罗，勤磨不厌重复。”用现代话来翻译就是原料---清理杂质---水分调节—润麦---研磨过筛—分级—晾晒—包装储存。

1、原料:

小麦由麦胚、胚乳、麦皮三部分组成。各部分按重量所占的比率为:胚乳82～85％,胚2～3％，麦皮12～14％。胚乳含有大量淀粉，并含部分由蛋白胨组成的面筋质，面粉机械是用以制作面包、糕点等各种食物的主要原料。麦皮含有增长的膳食纤维，是人体必需的养分元素。

2、清理：

主要是清理小麦中的秸秆、沙尘、石子、破烂麦、绒毛以及野草收成等反应面粉出粉率的杂质，通常采用风筛结合振动筛清除。

3、水分调节：

由于不同品种和不同地区的小麦含水量与情理特性各异，部分干硬、部分湿软。通过清理后必须进行水分调节，使之取得最适水分含量。水分调节的目的：①使小麦吸收一容量的水分，面粉机胚乳中的蛋白胨与淀粉由于吸水速度不同而使两者发生位移。使胚乳疏松易于粉碎。②使表皮吸水变韧，磨时不易破碎。以免反应粉质。③使工艺过程巩固。

4、润麦：

着水后的小麦寄放一段时期主要是为了水分向麦粒渗透，同时使麦粒间的水分均匀，使麦粒皮肤与胚乳易于分离，易于磨细麦皮则因韧性增多而免破碎反应粉质，面粉机从而为整个工艺过程的良好、巩固和成品水分的合乎标准需要了环境。

5、石磨研磨与过筛

石磨磨粉是一度勤磨不厌重复的职业，欲望逐次研磨，逐次过筛，单程重复。

6、分级：

石磨面粉象样分普通石磨面粉、石磨饺子粉、石磨全麦粉等等

7、晾晒：

石磨面粉是低速研磨对面粉含部分水分消耗低，又不添加任何添加剂，因为生育出来的面粉欲望晾晒一下，使水分降低易于存储。

8、包装：

石磨面粉最好用通气的包装袋包装易于储存。

其实不管是在古代还是现在，石磨面粉机（www.txlyjx.com）的生产步骤都是大同小异的，关键在于有了高科技的现在可能在人力物力上面可能节约一点，在产出方面大方一点。