独家秘方 | 市面上买不到的爆浆珍珠蛋黄酥

呼叫蛋黄酥党

这里有款市面上

买！不！到！的

爆浆珍珠蛋黄酥

我敢拍着胸脯自信地说：这是我目前吃过的最好吃的蛋黄酥之一！

好吃到那天西点师小姐姐一做出来我就以光速扑上去抢了起来，谦让的美德被我抛之脑后……

在美食面前，人类的本质是自私没错了~这也不能怪我嘛，当时要是你们也在，估计比我跑的还快(✧◡✧)

这款蛋黄酥究竟有多好吃？还得自己吃了才知道！奈何这是西点师小姐姐独创的，市面上买不到也学不到~

在我的软磨硬泡下，食谱还是搞到手啦~

尚巧厨独创食谱

基本材料：（点击蓝字即可购买）

油皮材料：

中筋粉：75g、猪油：30g、糖粉：15g、水：30g

油酥材料：

低筋粉：60g、猪油：30g

以上可用尚巧厨店铺的蛋黄酥用酥皮代替

卡仕达酱材料：

牛奶：165g、淡奶油：42g、细砂糖：33g、蛋黄：43g、低筋粉：9g、玉米淀粉：9g 、黄油：16g、珍珠：适量、奶黄馅：160g

装饰材料：

黑芝麻：适量、蛋黄液：适量

以上材料大约可以制作8个的量

制作步骤：

1.细砂糖，蛋黄，低筋粉，玉米淀粉搅匀

2.牛奶，淡奶油煮冒泡后冲入步骤1中

3.再煮至粘稠状，关火加黄油搅匀

4.珍珠粉圆煮好

5.卡仕达酱和珍珠填入圆形模具中冷冻4小时左右

6.油皮材料混合搅拌至面团光滑，松弛30分钟

7.油酥材料混合揉匀，均匀分成8个小团子冷藏

8.奶黄馅均匀分成8份

9.松弛好的油皮均匀分成8份

10.将油酥包入油皮中搓圆

11.擀成长舌状，从上至下卷起松弛20分钟

12.重复步骤11一次

13.珍珠卡仕达酱包入奶黄馅中冷藏备用

14.油酥皮擀成圆形，放入馅料包好

15.均匀放置在烤盘上，烤箱温度提前预热上下火180℃

16.刷蛋黄液

17.撒上黑芝麻

18.放入烤箱烤25分钟左右取出即可

很多宝宝是不是都被这么多的步骤吓到了

其实

卡仕达酱的做法很简单的

就是油酥油皮的做法有点麻烦

但是也有简便的方法呀

展艺蛋黄酥用酥皮

我见过有人用蛋挞皮做蛋黄酥，或者是做不用开酥的蛋黄酥，虽然都降低了难度，但味道还是比不上有油皮和油酥的蛋黄酥。

这款蛋黄酥皮，解冻即可使用，用它做出来的蛋黄酥层层起酥，咬一口真的酥得掉渣，好吃得不得了！

不光能做蛋黄酥，老婆饼、苏式月饼、鲜肉月饼、鲜花饼等只要是有酥皮的糕点，都能拿它试试看，味道保准不出错~

下面再附赠两款食谱：芝士流心蛋黄酥和菠萝肉松月饼，都是用这款蛋黄酥皮做的哦，趁着中秋节还没到，快点做起来吧！

#芝士爆浆蛋黄酥#

#菠萝肉松月饼#