散文||难忘妈妈的味道

难忘妈妈的味道

江浙一兵||江苏

在我们的记忆中，最忘不了的是妈妈的味道，尤其是妈妈做的饭菜，那是天底下最香甜的美味，无论游子离开故乡多么久远，妈妈在与不在身边，只要一提到故乡，妈妈的味道会让我们魂牵梦绕、永生难忘！

在那个物资匮乏的年代里，一年也吃不上几顿肉，但母亲用一双勤劳的双手，让平淡的日子也能过的津津有味。母亲烧菜算不上最好，但最合我们的口味，尤其是母亲做的肉坨子，无论是红烧还是白汤，总是令我们百吃不厌。

记得我每次回家探亲时，母亲总要忙一桌好菜犒劳我。在我的印象中，最喜欢吃的还是母亲斩的肉坨子，那是最花时间最费精力的。买的肉一定要挑农村自家养的黑猪肉，斩肉坨子的肉以五花肉最佳，肥瘦适中。母亲每次把肉买回来，洗净去皮，切成一块块肉丁状，放在砧板上用刀不停地斩，斩成肉沫状，放在一个钢中盆子里，另加入几个鸡蛋、生姜沫、小香葱和适量淀粉、食盐，用手顺着一个方向不停地搅拌，直到肉沫能粘在手上为止。

如果是做白汤坨子，将肉沫用调羹在手上来回晃来晃去，做成鸡蛋大小，一只只放进烧开的肉汤锅里，待肉坨子起身就大告功成了。母亲做的白汤坨子没有一个散架的，大小均称，且咸淡适中。为了减少油腻味，母亲在汤锅里再放一把小青菜，起锅装碗就可以吃了。白汤坨子是我的最爱，油而不腻，鲜嫩无比，母亲一次性会给我单独装上三四个，一定要看着我吃完，吃的我直打饱嗝儿，那种浓香就是家的味道。

母亲不仅会做白汤坨子，而且还会做煎斩坨子，味道一样很棒。小时候粮食紧张时，经常吃稀饭充饥，为了给正在长身体的我们增加营养，母亲将粥锅烧开后，用漏勺捞出一碗来沥干，专门给我们做一碗蛋炒饭，加入香葱香油的米粒吃起来喷香。自从母亲去世后就再也没有吃到如此美味的汤坨子和蛋炒饭了，但母亲的味道却永远地留在了我的记忆深处。

岳母也是妈。如今，我们和岳父母生活在一起，享受到了同样的母爱呵护。岳母烧得一手好菜，在我们家中绝对是大厨，每逢周末或节假日，岳母总能忙出一桌好菜，且能满足全家人的口味，她的脑海中装着一道道菜谱，什么千张包子、爆鱼片、咸肉圆子，每一道菜都能唤醒全家人的味蕾。每次岳母问我和大连襟阿江时，我们总是点赞"好吃！"看着家人把每道菜吃完，岳母是最开心不过了，顿时她的脸上会洋溢出幸福的笑容。

岳母最拿手的要数烧豌豆饭，那是全家人的最爱，可谓是百吃不厌。平时岳母会到菜场买好冰冻的碗豆、玉米粒，还有火腿肠、糯米等食材，家人想吃豌豆饭随时可以烧。岳母烧豌豆饭很讲究，首先量好糯米和籼米各对半，浸泡洗净后倒入电饭煲加适量水，同时将火腿肠切丁，倒入碗豆、玉米粒及调味品在铁锅中爆炒熟透，待米饭半熟时，加入炒好的食材搅拌均匀，闷熟即可食用。岳母烧的豌豆饭香糯可口、软硬适中，吃起来满齿留香，不需要菜就能吃饱饭。

如今岳母年纪大了，我们有了一种危机感，她老人家总有做不动的时候，到时再想吃就没人会做了。我想抽个时间，按照岳母的制作方法和流程，在岳母大人的全程指导下也烧上一次，是想把正宗的豌豆饭味道传承好，留住妈妈的味道。

妻子尽管不善于做菜，但鸡蛋面、西红杮蛋汤倒也做得不错，且是孩子们的最爱。我想这也是妻子想留给孩子们的味道，无论将来孩子们身在何处、心在何方，只要吃到妈妈烧的鸡蛋面和西红柿鸡蛋汤，她们心中想到的一定会是温暖的家和可敬的母亲。

妈妈的味道，虽比不上山珍海味，但粗茶淡饭却是孩子心中最纯的真味、温暖的回忆和前行的动力。

2020年1月11日弁山脚下

图片/作者提供

作者简介

江浙一兵，出生于江苏扬州的宝应人，现定居于浙江湖州。平时喜欢读书写作，公开发表散文随笔、评论杂文等数百篇。写作纯属个人爱好，我心我书，记录生活、感悟生活是为了珍藏一份美好的回忆。

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