初学者也能做好的南蛮渍小菜五选
上周和大家聊了关于霓虹国南蛮菜的一些小知识，其中的南蛮渍小菜既可以作为搭主食的配菜，也是不错的下酒小菜，清新酸爽的滋味非常适合出现在炎夏的餐桌上。今天我们就来分享五道简单的南蛮渍小菜的做法，一起来学习吧*\(^o^)/*
南蛮渍小菜 | moguna.com
1
适合夏天的“茄子帆立贝南蛮渍”
夏天也是吃茄子的好时节。将茄子处理成格子状，做成南蛮渍小菜，酸爽入味，搭配鲜甜的帆立贝，是非常适合夏天的下酒菜，茗荷和小葱是提升美味的秘诀。
茄子帆立贝南蛮渍做法视频 | moguna.com
食材（2人份）
茄子：3根
帆立贝（贝柱）：6个
料理酒：1小勺（约5ml）
干辣椒：1根
醋：3大勺（1大勺约15ml）
低筋面粉：适量
炸油：适量
茗荷：2个
小葱：2根
青紫苏：5枚
A
日式高汤：3大勺
酱油：1大勺
味醂：2大勺
盐：1/4小勺
1、茄子去蒂后纵向切成两半，在皮上切出格子状的切口后再切成一口大小。
2、为帆立贝贝柱撒上料理酒后放一旁静置。
3、锅内放入辣椒和A后煮过后冷却，再加入醋拌匀。
4、在平底锅中倒入约2厘米深的油，加热到180度。
5、放入茄子油炸约2分钟。
6、拭干帆立贝贝柱上的水分，撒上薄薄的面粉后油炸。
7、用纸巾裹住吸出多余的油。
8、完成后将帆立贝加入3中，放置10分钟以上使味道融合到一起即可。
9.、将茗荷、小葱切碎，青紫苏切丝后混合。
10、将8装盘，点缀9。
2
意大利风的“茄子猪肉南蛮渍”
只需10分钟的时间就可以完成的茄子猪肉南蛮渍，用意大利风格的调味料与日式风格相结合，清新爽口，红椒和柠檬的色彩搭配也很鲜艳，也很适合招待客人。
茄子猪肉南蛮渍做法视频 | moguna.com
食材（2人份）
茄子：160g
猪五花肉：150g
红椒：75g
片栗粉（淀粉）：少量
炸油：适量
月桂叶：1片
大蒜：1瓣
柠檬：10片
洋葱：100g
盐：少量
A
盐：少量
胡椒：少量
B
柠檬汁：2大勺
橄榄油：1大勺
意大利香醋：1大勺
砂糖：2小勺
1、将猪五花肉切成约10厘米长，撒上A，薄薄地撒上一层片栗粉。
2、将茄子去蒂后切成1.5厘米厚的片状。
3、将大蒜、洋葱、柠檬切成薄片。
4、将红椒切成半月形。
5、锅中倒入炸油，放入月桂叶和大蒜，加热至180 °c。
6、在5中按照2、1、4的顺序将它们干炸至金黄色。
7、在大碗中放入洋葱和B混合，制成腌渍汁。
8、将炸好的茄子和猪肉用厨房纸巾拭去多余油分。
9、将8撒上盐后趁热放入7中拌匀。
10、加入大蒜、红辣椒和柠檬，拌匀即成。
*如果在炸油中加入香草和大蒜，即使将炸好的食材浸泡在腌汁中的时间很短，也依然会很美味。
3
酥香爽口的“青椒猪肉南蛮渍”
将炸得酥香的猪肉和青椒放入加了茗荷的腌渍汁中腌渍，是可以消除夏日疲劳感的完美小菜。不喜欢吃辣的情况下也可以用砂糖和酱油代替，油炸后的青椒颜色也会更深更亮，看起来也很有食欲。
青椒猪肉南蛮渍做法视频 | moguna.com
食材（2人份）
猪肉（猪五花肉薄片）：200g
青椒：2个
色拉油：1/2杯
低筋面粉：2大勺
A
茗荷（切碎）：2个
醋：4大勺
砂糖：2大勺
水：2大勺
酱油：1大勺
盐：1/2小勺
1、在平底锅里加热色拉油到170度。
2、将青椒纵向切成四份。
3、在猪肉上撒上面粉后卷起来炸6分钟。
4、快速炸一下青椒。
5、在平盘中倒入A做成腌渍汁。
6、将猪肉和青椒浸泡在腌渍汁中。
4
任何时候都很美味的“猪肉丸子南蛮渍”
猪肉丸子南蛮渍是不管在热的状态还是冷的状态下吃，都是经典的美味。将鸡肉揉成团子状后炸出香酥口感，和鲜艳的彩椒们一起腌渍，酸甜的口感能够勾起食欲，是米饭的好搭档，也是绝佳的下酒菜。
猪肉丸子南蛮渍做法视频 | moguna.com
食材（2人份）
猪肉（切薄片）：200g
红椒：1/6个
黄椒：1/6个
洋葱：1/2个
色拉油：适量
A
料理酒：1大勺
片栗粉：2小勺
色拉油：1 1/2小勺
B
酱油：2大勺
水：2大勺
醋：4大勺
砂糖：1大勺
红辣椒：2根
1、将红辣椒去籽切碎。
2、将洋葱切成细丝后与红辣椒一起铺在平盘中。
3、把辣椒切碎。
4、将B混合，然后倒入2中的平盘里。
5、将猪肉放入另一个碗中，加入A揉匀。
6、将炸油加热至高温，用手将猪肉卷成8等份的一口大小，放入锅中炸约4分半钟。
7、炸好后沥去多余油，趁热放入4中拌匀。
5
深受大家喜爱的“茄子鸡肉南蛮渍”
如果想在夏天做一道酸甜可口的鸡肉料理，茄子鸡肉南蛮渍就是一道必选食谱。鲜美的鸡肉和胡萝卜、洋葱和茄子一起浸泡在甜醋中，味道融合得非常丰富，还可以吃到丰富的蔬菜，当然也可以选择自己喜欢的其他蔬菜进行搭配。
茄子鸡肉南蛮渍做法视频 | moguna.com
食材（4人份）
鸡腿肉：300g
胡萝卜：50g
洋葱：1/2个
茄子：3根
青椒：3个
茗荷：适量
片栗粉：1大勺
砂糖：1 1/2大勺
酱油：2大勺
醋：3大勺
料理酒：1大勺
辣油：1g
盐胡椒：少量
色拉油：适量
1、将洋葱切片后浸泡在水中。将胡萝卜和青椒切细丝。
2、将茄子切成块状后放进微波炉中600W加热3-5分钟。
3、将鸡肉切成一口大小，放入塑料袋中用盐胡椒揉匀。
4.、将淀粉均匀地裹在鸡肉上。
5、在平底锅上倒入油，将鸡肉两面煎制焦黄，盖上盖子加热。
6、用厨房用纸等工具把平底锅里多余的油擦干净。
7、将糖、酱油、醋和料理酒煮沸，关火后加入油辣。
8、把鸡肉和茄子放入有盖的容器里。
9、在上面放入洋葱、胡萝卜和青椒。
10、在9上面浇上7，放在冰箱里冷却2小时后即完成。
以上就是五道非常简单的南蛮渍小菜的做法了。南蛮渍作为一种将炸过的食材浸泡在以醋为主的腌汁中腌渍而来的日式料理，除了上述食材，还以小竹荚鱼「豆アジ」更为常见，西太公鱼 「ワカサギ」、柳叶鱼 「シシャモ」、香鱼「あゆ」等鱼类或蔬菜等也都可以制作出清新爽口的南蛮渍料理。炎夏已至，大家要保持胃口好好吃饭呀( · ̀ω·́ )✧