茶行业将迎“黄金十年”，如何拉动消费是关键丨说茶大讲堂
△国务院特殊津贴专家、全国优秀科技工作者、福建农林大学教授杨江帆：如何进一步拉动茶叶消费的路径探讨
据中国茶叶流通协会披露的《2019中国茶叶消费市场报告》显示，我国茶叶消费对茶产业的拉动作用进一步增强，消费端升级继续发挥促进行业变革、推动产业高质量发展的重要作用。随着中国经济的快速发展和改革开放的不断推进，中国茶产业也迎来了更加广阔的发展前景。
那么，茶叶消费要如何拉动呢？
不妨听听国务院特殊津贴专家、全国优秀科技工作者、福建农林大学教授杨江帆在第二届中国茶产业T20峰会暨中国茶产业创新模式高峰论坛上所作的主题报告——《如何进一步拉动茶叶消费的路径探讨》。
杨江帆：教授、博士生导师，享受国务院特殊津贴专家、全国优秀科技工作者、北京大学访问学者、国家社科基金评审专家、《茶叶科学》杂志编委、福建省重点学科茶学学科带头人，福建农林大学茶叶科技与经济研究所所长、省重点实验室、茶叶学科主任。
在全国率先创立茶叶经济学科方向，该学科和研究在全国处于领先地位，重点开展茶叶资源利用、茶文化经济等研究。先后主持国家、省部级课题，获国家发明专利4项、省科学技术奖2项、省社会科学成果奖1项。主编副主编农业部十二五规划教材3部，主持211协同创新项目（培育），出版专著12部，在国内外学术刊物上公开发表论文70多篇。
茶叶是最天然、最健康的饮料，在三大饮料市场占比居前列。“茶叶健康”是茶叶消费关键引爆点之一，随着茶叶健康产业链的逐步完善，茶产业消费将迎来火爆行情。
杨江帆教授认为，茶叶消费仍具有很大空间，特别是今后十年将是茶叶消费黄金时期。而目前茶产业面临一定的库存、产能问题，是因为没有找到市场及产业消费的关键点。
随着我国社会步入小康，现有中产阶级数据预测为2.4亿左右，再过10年将达到5亿以上。随着消费的不断升级，人们对天然健康的产品需求更高，未来市场导向将转至茶叶、旅游等消费层面，从而带来巨大的消费市场。
如何为“黄金十年”做好准备，是当下茶产业发展的重要课题。为此，杨江帆教授提出了以下5个观点：
01.做好市场系统规划，健康持续地拉动消费
02.应用大数据技术，精准化识别拉动消费
03.注重区块链技术，破除消费制约拉动消费
04.抓准消费变化趋势，挖掘新市场拉动消费
05.加大科普与教育，倡导科学饮茶拉动消费
做好市场系统规划
健康持续地拉动消费
年轻人是茶叶消费新力军。据数据显示，年轻人喝茶的比例在不断增长，中国茶叶市场需求在升温，但为什么还存在茶叶库存问题？
就目前的茶叶市场而言，市场很活跃，百花齐放，这是好的现象。但从另一个角度来说，茶叶市场上存在概念太多、品牌品类散小、有标无准等现象。
因此，要做好茶叶市场系统规划。“就如刘仲华院士提出'各大茶类应轮流喝’的观点，形成茶类间的热点转移，造就健康的茶叶消费环境。”杨江帆教授表示，并针对此问题提出了以下建议：
（1）做好市场规划
目前市场过多炒作天价茶，导致了市场的无序与混乱，针对较多需求的大众饮用茶却形成了有市场而无处可消费的状态。
（2）做好产品规划
杨江帆教授认为，茶叶产品结构规划应是“宝塔型”的，“塔尖”部分发展高端茶，“基座”部分发展大众茶。好茶的价格一定是高昂的，但目前市面上并非所有高端茶皆为好茶，且高端茶的受众所占消费比例不高。茶企若只看重高端茶品类，则会造成高端茶的市场过剩。
（3）做好品牌规划
现在，茶叶市场上有着丰富的品牌、品类，但总体来说较为杂乱。中国不是没有茶品牌，而是存在着品牌太散小的问题。
应用大数据技术
精准化识别拉动消费
茶叶消费已进入个性化时代，借助大数据对消费情况加以分析，从而精准投放产品、找寻目标客户、满足市场需求，以实现更好地拉动消费的目的。
可以利用大数据分析地域差异、口感差异、年龄阶层差异、收入阶层的差异等，针对性地迎合不同人群所偏好的茶叶口味、香气及所能接受的产品价格等角度进行营销。
杨江帆教授认为应重视年轻消费市场的开发，如儿童茶叶启蒙等工作，从小开始培养喝茶习惯，使他们减少对碳酸饮料的依赖。还应重视老年消费市场的开发，老年人喝茶有助于解决健康与孤独问题，建议各大社区建立敬老茶馆等，从而更好地打开老年市场。
注重区块链技术
破除消费制约拉动消费
国家高度重视并广泛进行区块链技术的推广工作。而当前制约茶叶消费存在几个突出因素：信息不透明、不对称，品牌信赖度低，交易安全性不足等，区块链技术的运用可以很好地破除这些制约。
现在人们对茶更多强调感官方面的评价，感官之外的标准不够细化，消费者难以区分茶产品的质量是否真正与销售的价格相匹配，评判难度较大。
而区块链技术具有以下几个优势：一是实现产品溯源；二是增加茶叶消费的信赖度；三是增强交易的安全性。通过利用区块链去中心化、公开透明、数据不可篡改、数据共享、点对点传输等技术特点，使茶叶消费的各项制约得到保障，进而拉动茶叶消费。
抓准消费变化趋势
挖掘新市场拉动消费
进入新时代，人们更倾向于健康、时尚、休闲、融合的生活方式以及消费习惯，休闲与健康的产品将成为主流。因此，要抓住大众的消费趋势，挖掘新的消费，创造新的需求，进一步拉动茶叶消费。
（1）创新创意，创造需求
杨江帆教授表示，个性需求是趋势，创意产品将有更大的市场，创新具有创造新需求的功能，创新创意茶产品，将引入一批新消费客户，促进茶叶消费。
以小罐茶为例，虽然目前市场上对小罐茶的评价不一，但他个人很认同小罐茶对中国茶业做出的贡献。小罐茶注重品质及产品的标准、规范化，商业模式相比传统茶产业也是有所创新的。
（2）跨界融合，拓展消费
茶与食品、茶与酒的跨界融合，是时下的热门，也创造了很多茶产业新的可能，将会促进茶的消耗和消费。
△ 跨界产品的开发
（3）抓准消费趋势，开拓新消费
茶养生、茶旅游、新式茶饮等已成为时下热门的茶产业发展趋势，尤其是新式茶饮近年来备受年轻消费者所追捧。
杨江帆教授提倡新式茶饮的制作应保持以原茶为主，而非大量添加糖分，因为糖分过量会对身体健康造成危害。
加大科普与教育
倡导科学饮茶拉动消费
茶为国饮，但现在社会上对茶的普及是远远不够的。杨江帆教授建议从两个角度开展茶叶科普工作，一是从物质层面出发，科普茶为健康饮料；二是从精神层面出发，进行教育宣传、文化宣传、职业宣传等科普工作。
从国际角度而言，联合国确立了“国际茶日”，这预示着中国茶在国际上的影响力正在日益扩大。
抓准茶叶消费趋势，把握消费黄金期的机遇，做好市场全局规划，应用好大数据、区块链、信息化等前沿技术，同时做好科学普及等工作，才能拉动茶叶消费，共推中国茶产业发展。
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撰文 / 黄 欣
责编 / 黄 欣