烩松茸，黄瓜炒鸡肉，酱香排骨，毛血旺的做法

烩松茸

配料：松蘑(干)150克、虾米15克、淀粉(玉米)15克、猪肉(肥瘦)50克、冬笋25克、蛋糕50克、胡椒粉3克、姜5克、香油10克、猪油(炼制)15克、味精1克、大葱5克、盐5克、酱油15克、醋10克

做法：

1.?将松茸蘑用冷水浸泡除去咸味，再挤去水分，切成约1 厘米见方丁；

2. 冬笋削去外皮，洗净，切成约1 厘米见方的丁；

3. 猪肉煮熟，切成约1 厘米见方的丁；

4. 蛋糕（黄白蛋糕）切成约1 厘米见方的丁；

5. 葱、姜洗净，切成片；

6. 炒勺内放入底油，烧至五成热时，放入葱、姜、酱油炝锅，添入鲜汤，加上松茸蘑、海米、熟猪肉、冬笋、黄白蛋糕、精盐、味精、酱油、米醋烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾米汤芡，再加入米醋和胡椒粉，淋上香油，装入大碗内即成。

黄瓜炒鸡肉

材料：小黄瓜、鸡胸肉、小葱段、蒜蓉、生抽、淀粉、胡椒粉

做法：

1.小黄瓜洗净，切成滚刀块备用，鸡胸肉切成块，用淀粉、生抽、蒜蓉拌匀腌制20分钟。

2.起锅烧油，放入鸡肉，炒至7分熟。

3.放入小黄瓜，加一点生抽，少许水，与鸡肉一起煨煮至水分收干，食材全熟后，加入小葱段炒出香味。

4.最后散上胡椒粉炒匀即可。

酱香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣酱20g、酱油30ml、花雕酒200ml、蛋黄一个、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、柠檬汁少许

做法：

1、排骨中加入姜丝，30ml左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀，抓均匀的排骨，腌制入味

2、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝，之后加入排骨，煎至2面金黄，依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可

毛血旺

食材：

猪血或鸭血150克、杀好的蟮鱼2条、卤肥肠半根、白百叶60克、方火腿80克、黄豆芽60克、香菜2根；物油6大勺、高汤2杯、老抽1大勺、米酒50ML、盐、鸡精

做法：

1.将一半的干红椒切段，葱、姜、蒜都切小粒。

2.将香叶、丁香、八角、桂皮、草果入食品料理机中打碎。

3.锅入一半量油，小火炸香干红椒和花椒，再加入葱姜蒜粒大火炒香。

4.再加入打好的香料碎炒香。炒好的调味料盖上锅盖焖1小时左右待用。卤肥肠切小段，火腿切方片。

5.烧开半锅水，入黄豆芽焯制半分钟左右捞出，再加入猪血焯制半分钟左右捞出。

6.如果水脏了就换水烧开，加入蟮段焯制1分钟左右捞出，去除掉其表面的粘液。

7.焖好调味料后开盖，加入高汤烧开，加入冰糖、老抽、盐，加入肥肠段和火腿片煮1分钟左右。

8.再加入猪血片煮2分钟左右，最后加入米酒、鸡精、蟮鱼、百叶、豆芽煮片刻盛出。

9.净锅入另一半量的油，小火炸香另一半的干红椒和花椒。倒在盛有毛血旺的碗中，撒上香菜段即可。