糖友吃饭，要做加减法

来源：生命时报

徐 澄 编译

食物升糖指数（ GI ）表示食物提高血糖水平的能力。美国《营养与糖尿病》杂志刊登新加坡一项最新研究发现，精制大米和精制白面升糖指数最高。该研究还提出的降低升糖指数的具体建议。

新加坡国立大学 生物化学系研究员克里斯蒂安尼·亨利博士及其研究小组对新加坡、 马来西亚 、泰国、印度、中国、日本、韩国等东方国家的940种食物的升糖指数展开了深入分析。结果显示，东方饮食以精米和白面为主，米饭、面包、面条、馒头等主食富含碳水化合物，升糖指数相对更高。

亨利博士指出， 碳水化合物 被吸收到血液中的速度越慢，血糖水平升高越低，升糖指数值越低。而食用低升糖指数食物与2型糖尿病风险较低、胰岛素抵抗显著降低和代谢综合征患病率较低密切相关。《新英格兰医学杂志》刊登一项最新研究发现，吃更多高升糖指数食物可导致早亡和主要心血管疾病风险增加25%。

合理搭配食物有助于降低GI。具体措施包括：1.在 白面包 或米饭中加入橄榄油、花生油等健康食用油；2.增加食物中豆类和富含纤维素的蔬菜；3.以糙米取代精加工白米；4.多吃肉、鱼、蛋等富含蛋白质的食物；5. 肉桂 、醋和生姜等有助于降低血糖；6.用粗粮代替部分精制面粉。

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