家常私房菜：蒜薹炒琼脂蛋、鸡片、千页豆腐

木耳鸡蛋炒蒜薹

材料：蒜薹、木耳、鸡蛋、盐、洋葱和姜

练习：

一。蒜薹洗净，切成小块。

2。事先把真菌泡在温水里。

三。把鸡蛋打碎成蛋液，在锅里放一些油，加热后倒入蛋液，把鸡蛋摊成块，盛盘备用。

四。把油加热成洋葱姜煸香。倒入蒜薹炒至变色。

5个。倒入木耳，搅拌均匀。撒上盐，继续炒至木耳熟。倒入鸡蛋，搅拌均匀。出锅前倒点芝麻油。

白切鸡

练习：

一。准备一只土鸡，一盘冷冻开水，姜，米酒和盐。准备生姜、香菜和酱油浸泡

2。准备土鸡。

三。把水放进锅里，把土鸡放进锅里煮沸，然后把盐、米酒和姜放进锅里继续煮45分钟，取出放入冷冻开水中浸泡10分钟，让鸡肉充分冷却收缩。

四。最后，把冷却后的鸡肉切成块放在盘子里。然后把鸡肉蘸一下。把姜拍到底，把香菜切成碗，然后加入酱油搅拌均匀。

小炒千页豆腐

配料：豆腐200克、猪肉100克、大蒜、姜片、小米椒、青椒、蒜苗、酱油

练习：

一。将豆腐切成薄片，放入油底壳中，待油热到60%时，取出油，放干备用。

2。把底油放在锅里，放入五花肉炒。

三。然后拍下大蒜、姜片、小米椒和青椒的照片，炒熟。

四。加一千页豆腐和酱油，然后炒大蒜。将盐、味精、鸡精拌匀，置锅碗瓢盆。

锅塌海参鱼

成份：水发"胶东"牌胶东海参400克，网鱼300克，鸡蛋3个，花椒、洋葱各50克，马蹄泡40克，金华火腿泡20克。

调味料：精盐4G，鸡精2G，鸡汤2G，白胡椒1g，葱姜汁40g，清汤200g，面粉60g，植物油80g，芝麻油5g。

制作：

一。将海参和鱼切成丁，加入马蹄泡、金华火腿泡、精盐、鸡粉、白胡椒、洋葱和姜汁，腌10分钟，加入鸡蛋和面粉，拌匀。把花椒和洋葱切成1厘米厚的圆圈

2。用基础油加热平底锅，放入花椒圈和洋葱圈，放入炒好的海参和鱼肉丁，炒至九成熟，用料酒煮，加入清汤、鸡汤和生姜汁，待汤浓时倒入油锅。