美食精选：香辣猪蹄、香辣脆皮猪手、薄饼卷、酸菜藕丁的做法

酸菜藕丁

-材 料-

莲藕半根、酸菜30克

植物油1勺、盐少许

干辣椒、姜粉少许

-做 法-

1. 莲藕洗净去皮切丁，辣椒切碎

2. 莲藕在沸水中快速焯一下，沥净备用

3. 热锅热油，倒入藕丁和盐，干辣椒少许姜粉炒匀

4. 倒入酸菜，快炒几下出锅即可

香辣猪蹄

食材：

猪蹄、辣椒、花椒、大料、姜、蒜葱、食用油、老抽、陈醋、盐

做法：

1、猪蹄洗净，姜蒜切片；

2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄；

3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；

4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄；

5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

香辣脆皮猪手

材料：猪手2只，香辣酥碎150克，花生碎100克，蒜末20克，芝麻10克，香葱5克。干淀粉100克，脆皮糊、盐、鸡精、色拉油各适量，白卤水1锅。

做法：1、把猪手剁成8块，先在白卤水锅里卤至软熟，关火后继续浸泡至充分入味，捞出来沥干汤汁待用。

2、往猪手块上面扑一层干淀粉，挂匀脆皮糊再放到烧至六成热的油锅里，炸至外皮酥脆时，捞出来备用。

3、锅里留少量的油烧热，先投入蒜末爆香，待放入猪手和剩余的原料炒匀以后，即可装盘上桌

薄饼卷

材料：水，面粉，香肠，陈皮，牛奶，牛油，鸡蛋，腌黄瓜萝卜。

做法：

1.把适量牛奶和水加进面粉，搅拌均匀成面糊。

2.把打好的蛋液加入面糊一点，另外的煎蛋。

3.把小许蛋液和陈皮碎加进面糊搅均匀。

4.把牛油放进平底锅，小火加热融化。

5.把面糊倒进平底锅，离火摊均匀，小火煎。

6.把面饼、煎蛋和其他材料以次放好。

7.用保鲜膜纸包着尾部，用手拿着吃，带着外出也很方便。