韭菜用农药真的很多吗，“毒韭菜”是怎么来的，还能不能放心吃？

提及韭菜，就会让人想起“毒韭菜”，想起用甲拌磷（3911）灌根的韭菜、消费者在市场上看到叶片过于浓绿的韭菜就不敢购买，因为大家听说，用甲拌磷灌根的韭菜，不但防治地下害虫，还有促进生长的作用。

那么，韭菜真的是用甲拌磷浇灌出来的吗，现在市场上的韭菜能放心吃吗，还有人咨询，如今购买韭菜，怎么样才能挑选到没有用过农药的韭菜呢？

毒韭菜的帽子之所以难摘掉，主要还是因为韭菜有过那么一段不堪回首的经历。

“毒韭菜”的形成

众所周知，韭菜一般没有过大的病虫害，按理说极少使用农药才对，但韭菜有个致命的天敌，那便是地蛆，种植户称之为韭蛆，为迟眼蕈蚊的幼虫，常积聚在韭菜地下部的鳞茎和嫩茎部危害。

特别是反季节大棚种植的韭菜，湿度和温度均适合韭蛆的危害，而种植户在管理过程中，往往会采取浇水冲灌的模式施药，这样更加大了棚内的湿度，为韭蛆防治工作形成了恶性循环。

和反季节大棚种植的韭菜虫害危害程度相比，露天韭菜韭蛆的危害就相应轻很多。

而用被称为3911的甲拌磷灌根，则对韭蛆有着不错的防效，但随着韭蛆幼虫抗药性的增加，正常剂量难以达到防治效果，解决这个问题的最直接办法，就是加大用药量。

所以，这也是前些年频频爆出吃了毒韭菜而导致中毒现象，包括笔者同样也是受害者，因为在饭店吃了一盘韭菜馅的饺子，出现中毒症状，而被送到医院急救，自此以后，吓得好多年不敢吃韭菜。

在农村，还流传着这样一个传说，用甲拌磷浇灌韭菜，不但防治地蛆，由于甲拌磷含磷元素，同时对韭菜还有补磷的作用，可使韭菜叶片看起来更加浓绿，不过，这件事如今被证明是一种误导，甲拌磷中的磷元素和肥料中的磷元素相比，根本不是一个级别，想补充磷元素，磷酸二氢钾难道不香吗？

所以，当前市场上所销售的韭菜，叶片颜色浓绿还是黄绿，和用不用甲拌磷无关，和品种特性有关，均可放心食用。

高毒农药甲拌磷的下场

随着国家对高毒农药的禁用力度加大，以及高效低毒低残留农药的问世，毒韭菜的帽子貌似可以摘下来了，但为啥人们至今依然对韭菜没有放下戒心，笔者认为，主要还是和消费者对韭菜种植缺乏足够的认知有关。

大家都记住了当初使人中毒的毒韭菜，却没有发现这种现象已经好多年未曾发生了。

甲拌磷作为一种高毒农药，自2020年10月1日被禁止在境内销售和使用，2023年10月1日起禁止生产，早在2002年甲拌磷作为高毒农药已经禁止在蔬菜、果树、茶叶和中药材上使用。

如今防治韭蛆所用的农药，甲拌磷早已不香了（效果差、毒性高），而更为高效低毒低残留、对韭蛆又有极好防治效果的烟碱类农药已经占据市场主流。

当前，在经济作物种植区的农资店内，已经见不到甲拌磷这种农药的影子，各个蔬菜批发市场也加大了对农药残留的检测，在甲拌磷高毒低能，以及惩罚力较大的市场监管环境下，谁还会以身试法呢？

如何放心吃韭菜

消费者以往总是认为，检验蔬菜是否用了农药的最直接办法，就是看叶片上有无虫眼（被害虫危害后的痕迹），有害虫危害痕迹的蔬菜，自然是没喷农药的，可以放心购买，其实这是一种误导，对蔬菜种植有所了解的朋友可能都明白，蔬菜之所以有虫眼，不代表没喷农药，也可能是喷了农药而没达到预期的防治效果，但农药残留却是有可能存在的。

当然，韭菜虽是蔬菜，但和其它叶菜相比，并不会发生危害叶片的害虫，因此这种方法在韭菜选择上更不可参考，加之韭菜颜色深浅和品种有关，因此，韭菜有无使用农药过量，通过肉眼是无法鉴别的。

对于韭菜是否喷施了农药的鉴别，也就失去了通过外观参考的价值，不过有点建议还是有必要和大家分享的，但凡购买反季节种植的大棚韭菜，购买回家尽量用清水或碱性水浸泡数个小时再进行食用，而正常季节生长的露天韭菜，则安全许多。