做清蒸鱼，最忌讳放一味调料，放了鱼肉腥味重，口感不鲜嫩

说到鱼肉的做法，最常见的有红烧鱼、清蒸鱼、烤鱼、炸鱼等，每一种做法都非常美味，那么大家平时更喜欢哪种吃法呢？现在人们越来越注重养生，提倡少油、少盐，所以很多人都会选择清蒸鱼的做法，可以最大程度地保留鱼肉的和营养价值，吃起来也更加鲜香，人们在做清蒸鱼的时候一般会放一些调味料，用来去腥提味，但是最忌讳放这一味调料，放了鱼肉腥味重，口感不鲜嫩。

这味料就是食盐，大家肯定会觉得奇怪，食盐是做菜中很重要的一位调味料，尤其是很多人在蒸鱼之前，都喜欢将鱼的身上抹一层食盐，但其实这种方法是不可取的，因为新鲜的鱼肉被抹上食盐，不仅会造成鱼肉中的水分流失，还会破坏鱼肉的营养价值，而且蒸好之后，鱼的肉质吃起来容易又老又柴，所以蒸鱼前不要用食盐腌制鱼肉。

想要做好清蒸鱼，最好选择新鲜的活鱼，处理干净后，在鱼的身上均匀地抹上一层料酒，然后将姜丝和葱丝铺在鱼的身上，这样可以很好地去除鱼肉的腥味，上锅蒸的时候要注意要热水上锅蒸，不要冷水上锅，一般蒸15到20分钟左右即可，蒸的时间不要太长，容易把鱼肉蒸老，蒸好之后，把姜丝和葱丝扔掉，换上新的姜丝和葱丝，虽然鱼肉没有经过食盐腌制，但不要担心味道会很淡，可以在鱼蒸好之后淋上一些蒸鱼豉油，味道会更鲜香。

蒸鱼的时候如果如果家里有肥肉，可以在鱼身上改刀后放进几片肥肉，这样在蒸鱼的时候也有助去除鱼腥味。另外，大家在买鱼的时候，要选择肉质紧实，有弹性的活鱼，如果鱼肉松散，表面粘液多，鱼鳞易脱落，还散发着臭味，就不要买了，大家看完知道了吗？看完文章觉得有用的话不要忘记收藏。