授人以鱼不如授人以渔:今天卤菜英雄教你识别那纷繁复杂的鸭脖配方 2024-05-11 15:36:04 很久以前电视上看过一位戏班老艺人的忏悔自述,大意是旧社会兵荒马乱时代:这位老艺人那时是一名孤儿,从六岁就跟戏班的艺人学习唱戏,到18岁那年,按现在说法就是很火了,但一次演出出现失误,头顶的帽子掉在地上,那时他羞愧难当,丢下戏班走了他恨师傅,为什么师傅就没有掉过,他藏一手?恨那场失误的演出,莫非有人在我帽子上做手脚?出走后,他做过搬运工,做过堂徒,甚至地主的短工。受了很多苦,包尝人间冷暖,让他再次想到了师傅当他回到师傅的戏班时,师傅已经快不行了,师傅拉住他的手,说,其实,我没有自己藏一手,不教你我认为当我演出的时候,你注意看了,那就是翻跟头时,牙关紧咬,让太阳穴位置凸起,那帽子就不会掉了。老艺人羞愧难当,自己没有用心观察用心学,却怪师傅藏一手。这文章兄弟看出做人的道理,世人只知索取,给你是应该的,不给就是罪过,免费的是最贵的,还有细节的重要性,今天借此机会分享下市场那些杂乱的鸭脖配方。言归正传,卤水的香料分析,第一张图为一般卤水,下图为时下流行的油卤,也就是鸭脖普遍采取的卤制方法。举个例子:配料:八角80克,桂皮80克,千里香50克,香叶15克,良姜80克,肉扣40克,山奈10克,槟榔片15克,草果30克,小桂皮30克,草扣30克,毕拨15克,香果15克,厚补10克,枝子20克,桂枝20克,白扣20克,红豆寇20克,香沙30克,白芷80克,贝壳20克,甘草20克,陈皮20克,丁香15克,山楂片20克,小回香50克,杜仲20克,花椒二两,朝天椒一斤二两,白糖二两,红曲米二两,盐一斤四两,水四十斤一锅,色拉油十斤,味精二两,以上标准是二十斤。这是一款油卤的方子,是百度上一位兄弟分享的(英雄哥这得标记出来)。看一方子,我们要学会拆解,这方子拆解桂皮80白芷80良姜80陈皮20草果30草寇30丁香15香砂30。大家是不是觉得很熟悉?像不像我以前分享的那篇道口烧鸡方子?但注意,他这用的是香砂,等我介绍完再评论此方,除去拆除去部分,剩下又是一卤鸭脖的方子的一部分。所以兄弟觉得此方还是比较靠谱的,于是加以实验,但发现,这方子中的千里香50,英雄哥记得以前有的方子中用百里香,有的用木香?会不会搞错?还有如果是千里香,这用量是不是太大了?先按原方把千里香减为20,去实验,味还不错,回复到50呢?如改为百里香或木香呢?也许是就是这个同志藏一手故意更改的了,如有爱好的小伙伴可以验证一下。英雄哥平常太忙,就不再尝试了,总的来说所以这方子算是良心方了。下面再看一个方子白芷25克(增香)黄芪8克(味甘、滋补提香)陈皮8克(除腥、增香)丁香8克(香味浓烈、增香)白叩25克(又称豆蔻,增香)山奈15克(又称沙姜,除腥增香)良姜15克(气味芳香,且浓勿多放)毕卜8克(可增加辛辣味)八角25克(双称大茴,增香)甘草15克(性味甘,可增回味)生姜250克(老姜)花椒无籽红泡椒(适量)草果15克(增加卤水鲜味)孜然15克(增香)沙仁25克(增香、川沙仁为佳)香叶8克(又名月佳叶,增香)草扣15克(可起疏松作用)桂皮(香味浓烈,微甜)玉果15克(又称肉果,增香)当归8克(混合香味)小茴15克(增香,饱满为佳)香籽8克(增香)辣椒这是一款普通卤水。大家可以参照我上面的方子拆解,试一试。这样大家以后就基本上不会被假配方欺骗了。慢慢就会看什么张大师李大师了呵呵 赞 (0) 相关推荐 一种基于药膳理念的炒鸡配方及烹饪方法与流程 技术特征: 1.一种基于药膳理念的炒鸡配方,其特征在于,其由以下原料按照重量份数组成: 整鸡:1500-2500份: 千里香:2-3份: 香叶:0.5-1.5份: 肉桂:0.5-1.5份: 草果:0. ... 五香卤水配方及五香卤肉(卤猪头肉)卤制方法 五香卤水配方及五香卤肉卤制方法 香料配方:八角50克.小茴香40克.桂皮33克.白芷33克.香砂30克.草果20克.山奈20克.香果20克.良姜18克.白豆蔻18克.红豆蔻18克.白胡椒粒15克.山楂 ... 授人以鱼不如授人以渔——应对纷乱教娃自鸡 最近整个媒体闹哄哄,瓜多得随处绊脚,没时间去一一经过深入思考和查阅资料做分析,就实在不想浪费口舌跟着吐那个无用槽儿,既然不能改变,就要努力适应. 创造力的本质不就是适应和改造环境的能力吗?虽说还是没能 ... 艾灸配穴方法,授人以鱼不如授人以渔,必学的6种配穴方法 大家好,我是九选艾的江国庆. 对于艾灸学习和实操中,如何配穴是一个难点,更是艾灸出效果的一个关键点. 配穴就像抓药,药抓对了病才能好. 日常我们碰到一些配穴问题,大多是通过百度查询或者咨询一些有经验的 ... 短线的精髓全在图中,授人以鱼不如授人以渔... 短线的精髓全在图中,授人以鱼不如授人以渔,好好细品,学透其中的精髓后,相信你能够成为短线高手,好好收藏,仅此分享一次. 股市中大部分人都喜欢做短线,因为喜欢刺激,能够快速看到效益,但往往90%以上散户 ... 授人以鱼不如授人以渔 分享我最喜欢的交易系统(三角趋势突破选股法)干货 昨天有个股友打电话过来感谢说是用了三角趋势突破选股让他在股市赚到了第一桶金,我听后心情非常高兴.因为我的一个小小的举动帮助了别人,今天我想把这个三 ... 授人以鱼不如授人以渔:股权架构布局的4层次 12种方法,收藏学习 股权创新管理2020-06-13 05:39:00 涉及到股权架构的基本原则,主要有5点. 第一:公平,贡献和股比要有正向相关.所以对于CEO来说,你需要清晰知道每个人每个岗位在各个阶段的不同,对于贡 ... 辞赋|授人以鱼不如授人以渔,思想力行动力... 辞赋|授人以鱼不如授人以渔,思想力行动力专注力决定了你的人生<贫愚说> 文/王春晓 今有贫者与愚者,贫而无人吊,愚而无人问,形孤影单,孑然一身也.一日,愚者语于贫者曰:俗云笑贫不笑娼,由是 ... 授人以鱼不如授人以渔 | 哪里可以下载到电子书 ,在这里面收搜到你想的书籍,只要有试读,一般都可以下载,这个是需要收费的,有两元的活着三元的.全国图书馆联盟需要配合油猴插件使用.油猴不仅可以下载电子书,还可以破解全网会员,不用让你再开会员去看视频, ... 双色球如何连续命中「独蓝」 方法大探秘 授人以鱼不如授人以渔 一.走势图定独蓝 走势图有很多种如:蓝球综合走势.周二走势.周四走势.周日走势.蓝球三分区分布图.蓝球奇偶质合分布图.蓝球振幅等.如何看这些图,以下罗列部分方法: 对称选号法 以上期21017期双色球 ... 如何有效降低卤水的苦涩味?卤菜英雄五大实操干货经验首分享: 在卤水的制作过程中,不可避免地会碰到卤水发苦的状况,同时我们也知道之所以在卤水中使用香料包卤制食材,主要是为了赋予卤菜特定的风味,用以增加香味,但香辛料在赋香之前还有一项重要的功能,就是为了遮盖某些食 ...