美味八宝饭制作技法，家庭宴席出售各相宜

1原材料:

糯米（江米）1000克，白糖400克，豆沙馅500克，猪油50克，果脯饰:料（如熟莲子，冬瓜条，蜜枣，红枣，葡萄干，桂圆肉，桂花，山楂，青梅等，按各人喜好而定）生粉（或藕粉）10克。

2制作方法:

（1）先把糯米用水浸12小时，捞起沥干水分，上锅蒸25分钟，熟透下锅，趁热制作如下:

（2）取糯米饭加猪油和白糖一起搅拌均匀，先在碗里涂抹一遍猪油，再在碗底摆放果脯，可以按各自爱好摆成各种花形，加入糯米饭（约每碗用量的六分之二）再加入豆沙馅（要在饭中间）加入剩余糯米饭，按平，后上锅（或蒸笼）蒸10分钟，取出，盖上一只浅碟，双手指卡住碗及碟翻转，把碗饭倒扣在碟上面，按一下碗，取下碟上面的碗，再在碟边缘摆上果脯（如橘子罐头的橘子片摆上一周，再在橘子片上面摆上红色葡萄干）进行装饰。以达到美观又漂亮的效果。

（3）最后把蜜汁淋在饭上面，又香又甜，八宝饭即制作完成，即可食用，或出售:。

3小贴士:蒸熟的糯米饭。加上各种果料，还可炒制名为炒八宝饭，油润不腻，另有一番:甜香口味。如在上下两层糯米饭中，再放些豆沙馅和几块糖板油丁，上屉蒸熟则为猪油夹沙八宝饭，口味甜美，清香软糯。