烹饪学

木木Ritaʕ·͡ˑ·ཻʔ

认为好看

又看完一本烹饪教材[捂脸] 虽然有些许错别字，内容还是非常正规完整系统详实。 特别喜欢前面介绍烹饪历史的部分，使用🔥是猿类进化成人类的重要标志，同时也诞生了烹饪学。千万年演化流传下来至今，烹饪学变得愈发复杂而深厚，任何一道简简单单的菜式，都是保留下来的精华所在。十分有趣。 学习烹饪在当代，更多的是为了生活而不是生存，是一种时间凝成的爱的体现。 烹饪学教给我们的是，敬仰万物，感恩赐予，从简单平凡中体会人生百味，感受幸福。

武睿

认为好看

用科学的方法解释了与烹饪有关的一些问题，我觉得比较难得。比如，白汤是怎么形成的？肉汆水为什么能去异味？不同种的淀粉有什么区别？等等。

WM-2085

认为一般

稀里糊涂看了这么一本属于厨师的专业教材。 显然，这书并不适合普通大众读者。 匆匆一瞥，也没指望能学上什么东西。 话说回来，我国广大的餐饮从业者们现在最需要学习的似乎也根本不是关于烹饪的技术技巧。 还是先从小学思想品德课开始普及吧。