大年初四吃什么?嘘,饮食要低调,寓意勤俭持家生活幸福
大年初一的饺子,喷香流汁,寓意招财进宝;初二的面,顺滑爽口,寓意顺顺当当;初三的合子,馅儿香皮嫩,寓意财源不断。那好多人要问了:大年初四吃什么?
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在北方有一句关于春节饮食的俗语:初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼摊鸡蛋。从这句俗语当中可以看出,大年初四,该吃烙饼摊鸡蛋了。
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过年为什么要吃烙饼摊鸡蛋这么家常的菜式呢?
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在北方小年这天(腊月二十三),人们是祭灶送灶王爷上天去述职的,为了让灶五爷在天庭多多美言几句,人们往往会准备了香甜可口的糖瓜,让灶王爷吃了糖瓜再去述职。而大年初四呢,就是迎接灶王爷回民间的日子。传说灶神回归后会“查户口”,清点人数,所以,初四这天不宜出门,人们会老老实实地在家,等着被灶神“点名”。
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而迎神的人们,为了让灶神看到自己勤俭持家,这天就不会再大鱼大肉地吃,相反,会非常低调,把最普通家常的烙饼摊鸡蛋端上桌,让灶神看到自己的勤俭持家,持家有道谁不喜欢?以此好让灶神继续庇佑来求得幸福的生活。不得不说,人们是聪明的,人们对于美好生活的向往也可窥见一斑。
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烙饼怎么烙才柔软多层?
烙饼于北方人而言,是日常离不开的面食,天天吃也不腻,就如同米饭于南方人一样。
教大家一个非常好的烙饼方法,烙出来的饼柔软且层次多,比饼店里的烙饼都好吃,建议大家收藏这个方法。
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家常烙饼的做法:准备350克左右的不烫手的热水,分多次淋入500克普通面粉中,水可以预留10-15克,边淋水边搅拌,直到面粉全部被水打湿,看不到干粉。水的量非常足,所以这一步不要下手,直接用筷子操作即可。用筷子把小面团全部搅拌在一起成为一个非常软的面团,盖好,松弛半个小时。
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半个小时后,面团就会变得比较细腻且不会那么粘手了,手上来点儿干面防粘,把面团揉到非常细腻的程度,继续盖好松弛半个小时以上。松弛好之后,这个面团变得极为细腻柔软,放到撒了干面的案板上,擀开,刷油、撒盐、撒少许干面,卷起来按扁,轻轻地擀成烙饼状,下平底锅用中小火烙熟即可。
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摊鸡蛋就容易了,鸡蛋打散加入盐和葱花,调拌均匀,下油锅小火煎熟即可,浓郁的蛋香气。把摊好的鸡蛋往烙饼里一夹,一口就咬去半拉,那个香,是大鱼大肉比不了的家常味儿。
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大年初四就一定非吃烙饼摊鸡蛋不可吗?
这些民间年俗,或许没有科学性,但它也是传统文化的一部分,可以不喜欢,但请不要不尊重。好多有老人的北方家庭,每年的春节都是按照年俗去安排每天的饮食,不为别的,就为讨一个好彩头。春节是新年伊始,谁不愿意讨个吉利呢?
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【成诗有话说】:
初一饺子初二面,初三合子往家转,初四烙饼摊鸡蛋。大年初四,迎神的日子,该吃烙饼摊鸡蛋了。这些是北方的年俗,你那儿有什么不一样的年俗呢?欢迎在评论区留言分享。借此遥祝大家牛年大吉!牛年财源广进!
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