美食精选：丝瓜炒蛋，香辣鱿鱼须，北京麻酱凉面，糖醋排骨

丝瓜炒蛋

食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量

做法

1、丝瓜、小洋葱切片，鸡蛋加盐调成液。

2、起锅温油，鸡蛋入锅煎。

3、煎至定型，铲起备用。

4、锅中再次放油，爆香小洋葱。

5、倒入丝瓜，加盐炒出水分，放入鸡蛋。

6、放适量的蚝油，炒匀即可出锅。

香辣鱿鱼须

做法：

1、鱿鱼须清洗干净切成小块，放入盘里待用。干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。

2、青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。

3、热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。加入蒜苔翻炒1分钟。

4、加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅

北京麻酱凉面

食材：面条、麻酱、黄瓜、精盐、凉开水、醋、蒜

做法：

1、取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水搅拌解开；

2、面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑；

3、将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末；

4、碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。

糖醋排骨

做法：

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火，待锅凉透捞出排骨;

4、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

5、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。