行业观察：茶博会的灵魂
忙里偷闲，抽空转了趟茶博会，——知道“速读”吧，就是每分钟浏览几千字那种，——对，这就是我转茶博会的速度。
一眼望过去……
通道A：散户为主，茶款杂错，一般品相。无一不在泡茶，但行至皆无茶香，不喝也罢。
通道B：红毯道，大品牌为主，都熟悉，不再浪费时间。
通道C：茶器、紫砂、把件儿、杂项……，与我无关。
通道D：各种土产、特色食品，亦无惊艳处。
三分钟，转完了。
相约一位外地老师在展会上见面。我们边逛边聊，但于我而言除了交谈之外已跟溜操场没什么区别了。
谈罢，握别。
想起朋友拜托我留意几个品牌，于是直奔而去……
第一家，坐定，“您想喝个什么？”
“泡什么呢？就喝这个吧。”
“这是我们一款新品，第五水了……”说着分茶入杯。
入口，看着她们的茶器、用水，换算着这款茶该有的味道……
“旁边那桌喝什么呢？分我一杯尝尝。”看到隔壁换了一道新茶，我请服务人员倒一杯。
她边倒边说，“这是我们的经典款，每年都会出的。这是今年的……”
一杯即可。
感受了新旧两款茶的表现，对该品牌的选料特点、工艺风格也就有了一个大概的认知，——够了。
谢过，起身告辞。
第二家，还没坐定，茶已斟上。茶还未入口，——“冰糖甜！正宗的冰糖甜！已经第8水了，甜度不减！”
于是我端起的杯又放下。看了看席面上，半开玩笑的口吻说：“冰糖甜？”
“那必须的！这茶就叫'冰糖甜’！”
好吧，看旁边还有客人，我就着这口“冰糖甜”咽下了半截话。心说，“别看言之凿凿，我保证您这几天都出不来'冰糖甜’……”
原因很简单，他用的那款水压甜。但客观讲，那款茶是会出甜的。出不来是技术，——不，运气问题……
第三家，岩茶，一墙的各种“肉”。
老板实诚，“初来宝地，也不知此处的各位大佬听没听过我们岩茶，喝不喝得惯……”
“别担心，敢往这儿做的，至少也得听说过。”
“那就好，那就好……”老板一边寒暄一边利落地夹出一只一次性的小号塑料杯置于我的面前。
恍惚间我觉得这个杯很熟悉，一定在哪儿见过，但绝对不是喝茶……
还未等我回忆起来，一股黄褐色的茶汤便徐徐而入，还冒着热气，泛着白沫……——对了，医院，医院体检时用过！每人发一个，自己接自己的。上限半杯，再多容易洒出来，大夫就不乐意了，抱怨“接这么满干嘛！”
老板福建口音，一脸抱歉地说：“不好以西啦，疫情后大家都在用这个。安全意识，安全意识……”
看倒的茶我不怎么动，“……您不介意的话，我给您换品杯？”
“谢谢，我非常不介意～～”我连忙迎合道。
老板也很开心，他也知道那小便杯喝不出啥味道。
换得白瓷品杯，这时老板说话才硬气了，“怎么样，有喉韵了哈！肉桂香也出来了！……”
我点点头，表示认同。仿佛逮到了知音似的，老板一边翻找着茶样一边说：“前几天有位老板，就拿着那个小塑料杯满场喝，人家给他烫品杯他都不用，说不安全。唉～～”
我笑而不言，知道他说的是谁。
老板找出一款样泡，“来，咱们喝这个！”说着，开封，将茶置入那110ml的盖碗里。
大冲，出水，分杯。我一喝，感觉茶不赖，就是水欠点儿。才发现茶样没倒完。
“您这一袋样泡多少克？”我问。
“8.5g”
“为啥还剩点儿？”
“这两天感觉咱们这边的老板们都喝不来太浓的，就不敢全倒，——大概用到5、6g吧。”
“……”
我不知道该不该跟他聊下影响汤感浓度的几要素，也不晓得要不要告诉他这“墨少水多滋味寡”的道理。
终于还是没说，又只是笑笑。不打算买茶，跟人家充什么大尾巴鹰啊；就算要买，也没必要跟一位菜商探讨烹饪技术的细节不是，——人家不靠这吃饭。
这一趟下来三项工作完成，从进展厅到出展厅用时38分钟。
最近在学习“速读”，一些观点我很赞同，——对于你专业领域里的内容要有看薄、看少的能力，你领域里的文本、视频、资料，都应如此。
这是一个逐渐习得的能力，但你却没有逐渐习得，只能说明你还没有真正进入到这个领域。虽然你可能会沉浸于展会一天、两天、三天而乐此不疲。当然，如果你只是为了这份嘉年华式的喧闹也未尝不可。只是，就别再纠结那些喝不懂、听不懂、看不懂的了……
在我看来，“茶博会”本质上就是“食材博览会”。
如果说一道茶的灵魂权在其味道的话，那么茶博会的灵魂就应该是那些“食材”的味道，——而如今的茶博会都没有灵魂……
从“食材”到“味道”的“烹饪过程”是一套专业技术，不是拥有了食材就自然掌握了这套技术。茶商大都意识不到这一点，反而还觉得“自己有茶，多泡就是”。但从厨师的角度来看，缺乏了食客反馈的烹饪尝试都没有什么意义。于是便出现了茶商一边自顾自地泡，自顾自地夸耀；茶客一边自顾自地喝，自顾自地猜度，——说得跟喝得总也对不上（想想那冰糖甜）。
到了一帮懵懂者也只是混得个“喝了”，而不敢深究有没有“喝到”……
但凡如我者，大都不愿在没有灵魂的人或事上浪费时间，而这样的人也会越来越多。
所以，寻找各自的灵魂吧～～
忽然，很想听左小祖咒翻唱的《秋意浓》，如果有的话……