嘌呤，外来尿酸的主要原料，让人谈虎变色！

随着人们生活水平提高，高尿酸血症的人也是越来越多，它与高血压、高血糖、高血脂合称四高。高尿酸血症危害是很大的，会引起痛风、肾功能损害、高血压、糖尿病以及心血管疾病。

我们人体内尿酸的来源80%来源于体内合成，20%来源于外面食物的摄入。而嘌呤则是体内外来尿酸的主要原料，因此对于痛风甚至高尿酸血症的患者，都要注意对饮食的控制，避免摄入高嘌呤食物。有研究证实，饮食控制可以降低体内10%-18%的血尿酸，也就是70-90umol/L左右。因此，饮食控制还是很有必要的。

低嘌呤食物：指每100克食物，嘌呤含量低于25毫克

中等嘌呤食物：每100克食物，嘌呤含量在25-150毫克之间。

高嘌呤食物：每100克食物，嘌呤含量在150-1000毫克

换算关系：1克=1000毫克，100克=平常生活中2两。

我们拿花生举个例子，花生含有丰富的营养，可以非常好的补充脂肪以及蛋白质。但根据2019年最新颁布的食物嘌呤含量表，100克花生嘌呤含量是96.3毫克，根据上面的定义，花生应该属于中等嘌呤食物，所以高尿酸患者可以吃花生，但应该有所限制。只要注意控制摄入的量，那么对于痛风的恢复期患者以及高尿酸血症的患者收益要比风险大。

现在有大量的研究证明，植物类食材它当中所含有的嘌呤不会诱发高尿酸血症以及痛风发作的风险，尤其是对大家特别恐怖的豆类。大家可以看看植物类食材几乎是清一水的低嘌呤含量食材，有一些植物食用食材当中草酸含量比较大，比如我们比较恐惧的菠菜，那么在做菠菜的时候用水焯一下，并不影响痛风病人的摄入。

下面是生活中常见的一些食物嘌呤含量，让大家有个参考。

一、主食类

1、低嘌呤

牛奶 、红薯、鸡蛋黄、鸡鸭蛋白、大米、小米、玉米、小麦等等

2.中等嘌呤

薏米、大豆、红豆、豆干、黑豆、豆腐干

主食类食物一般嘌呤含量相对较少。

二、蔬菜类

1.低嘌呤

冬瓜、南瓜、洋葱、番茄、姜、葫芦、萝卜、黑木耳、酸菜等

2.中等嘌呤

蘑菇、四季豆、生竹笋、大蒜、大葱、海藻、金针菇等

3.高嘌呤

绿豆芽、香菇、紫菜、黄豆芽、芦笋、豆苗菜。

可见蔬菜也不都是低嘌呤食物，有的嘌呤还是很高的。

三、水产类

1.低嘌呤

海参、海蜇皮、桂鱼

2.中等嘌呤

金枪鱼、鱼丸、鲑鱼、鲈鱼、螃蟹、鲍鱼、鳗鱼、鲫鱼等

3.高嘌呤

牡蛎、秋刀鱼、沙丁鱼、白带鱼皮、小鱼干、干贝等

四、动物肉类

1.低嘌呤

动物肉类大都嘌呤含量比较高，属于低嘌呤的有猪血。

2.中等嘌呤

猪皮、火腿、猪心、猪脑、牛肚、牛肉、兔肉、羊肉等

3.高嘌呤

小牛颈肉、鸭肝、鸡肝、猪小肠、猪大肠、马肉、牛肝等

五、平时调味的佐料和水果干果具体的嘌呤含量见下图