每当家里来客人，我必做这道菜，鸡蛋倒进肉里，上桌就是一大硬菜

今天跟大家分享一个超级好吃的传统名菜的做法，这个传统名菜就是蛋包肉片特色菜，上桌之后绝对会让你馋得流口水，因为这道蛋包肉片特色菜做出来之后，看着就特别让人有食欲，而且闻着非常香，吃起来更是营养美味，开胃下饭。那么接下来咱们就一块去学一下这道蛋包肉片特色菜的制作教程吧。

【蛋包肉片特色菜】

【制作食材】猪里脊，胡椒粉，料酒，淀粉，食用油，小葱，生姜，鸡蛋，食用油，食用盐，大蒜，生抽，老抽

【制作步骤】

1、蛋包肉片特色菜做起来特别简单，吃起来特别美味，开胃又下饭，咱们一起来把做蛋包肉片特色菜的制作食材全部准备好，准备一块三两左右的里脊肉，然后再准备适量的胡椒粉，料酒，淀粉，食用油，一根小葱，一块生姜，5个鸡蛋，适量的食用油，食用盐，五瓣大蒜，适量的生抽和老抽就可以了。咱们马上开始各种食材的处理以及蛋包肉片特色菜的制作吧。

2、先将咱们的里脊肉取出来，将里脊肉清洗干净，然后再将里脊肉切成不大不小的猪肉薄片，薄片最好要稍微薄一点，这样吃起来口感好。全部切完之后将其放入到一个盘中，然后放上适量的胡椒粉和料酒，将其抓拌均匀，将猪里脊肉稍微腌制一下去腥。

3、咱们再向里脊肉中放上一点淀粉，将其抓拌均匀，这样可以锁住肉片中的水分，接下来再放上适量的食用油抓匀，这样可以使肉片更加滑嫩，抓匀之后放到一旁腌制10分钟。接下来咱们就可以开始切配菜了。

4、把准备好的小葱切成葱花，生姜切成姜末，大蒜切成蒜片即可。取出来一个比较大一点的碗，向碗中打入咱们准备好的5个鸡蛋，并将这5个鸡蛋全部搅散，一定要搅得充分一点，搅好之后先放到一旁备用，接下来起锅烧油。

5、在烧油的时候要在锅中加入适量的食用盐，这样可以防止炒肉的时候粘锅。等到油热之后咱们将肉片全部放进去用小火炒至变色，等到猪肉变色之后把咱们切好的葱，姜，蒜放进去炒出香味，然后向锅中加入生抽，料酒大火翻炒一分钟。接着放上一点老抽翻炒至上色，最后放上一点清水，大火煮5分钟，肉片煮熟以后咱们出锅装入碗中待用。

6、锅中多放上一点食用油，先把油烧热，然后放上适量的食用盐，晃动一下锅，淋入一半的鸡蛋液，先煎至底面定型，把肉片放入到鸡蛋液上，在放肉片的时候用漏勺将肉片捞出来，留下的肉汤咱们等一下再用。

7、接着淋上剩下的鸡蛋液，将蛋液煎熟，用铲子推动一下，防止粘锅。底面煎熟以后翻一下面继续煎，在锅的4周淋上适量的食用油，防止粘锅。最后把炒肉剩下的汤汁倒入到锅中，烧制两分钟左右使其入味。两分钟以后关火出锅装盘即可食用。

【小贴士】

1、在炒肉片的时候，放上适量的食用盐，可以防止粘锅。

2、炒肉片的时候要用小火。