寻味中原 │ 换个地方吃，才是正经事儿！
中原对于我来说，是一片未知。入行后，我的足迹基本上是在北上广，长三角居多，今年甚至是直接挪居到了苏州，寄生在这座古老又充满活力的城市。西部的云南踏入过两次，重庆去了一回，连美食爱好者最为热忱的成都都还没去过，此时总给自己挂上美食摄影师的名号，显得特别虚弱。
对于中原的憧憬，在这个月被打开，充满期待的旅程，激动得在凌晨就迫不及待上路。没有做任何的攻略和准备，想着到了哪儿就查查评分和推荐，也算是一种任性吧。
一路穿越无锡常州和南京，飙驰到了滁州。在滁州的清晨，空旷的街道上买了两块饼，本以为会激动含泪吃下这口热腾，不料饼子并没有什么滋味，干涩的旅途中，平添了一抹失落。
注：本文所示图片大都为手机拍摄，未经调色，仅作参考之用，并无摄影技术讨论之意。
/凌晨的公路，无数盏路灯的陪伴，沉寂的夜空，让我感到一个绝对的状态：孤单又灿烂，说的正是此情此景。
继续向西，直抵开封。开封？我没想过会来的地方，对于它的记忆都停留在电视剧里，那张黝黑的脸庞，额顶上一枚弯月的疤——有点遗憾，开封府和包公祠我都没有进去。出于只停留一晚，也没去太多地儿。先在书店街对面，随意选了一间羊肉汤店，很素净的一碗，但汤头很棒，并不腥膻，羊肚汤那碗还要更浓醇。很感动地是汤头都不会太咸，自行加味。
白日的书店街和宋都御街都没什么可逛的，游人不多，店铺也关闭了很多，横生了一股荒凉感。往前走在龙亭公园逛湖，惬意怡人，开封今天也有36、7°C，不过这里并不像苏州福州的那种热，而且空气很干。
城市不大，往鼓楼夜市方向走，遇到了兴盛德，必须要买他们家的花生，选了辣味和五香味，推荐辣味。倒不是炒得多少出众，是花生这个原材料特别好，吃起来加了分。怪我没有做功课，开封本就盛产花生，品质极为上乘。目前店里经营的品类还挺多，炸鸡酱卤也不少，我没买，便也不做多言。
晚餐就踩雷了，找了一家烩面店，且不说等待漫长，肉少面不劲道，汤头极为寡淡。满大街的灌汤包店，没忍住点了一份，吃了一口就很悔恨，我们苏州过来的，到底在图什么……
回酒店的时候再次途径书店街夜市，可算见到人满为患的场景了，虽然卖的东西都很义乌，不过一座城市的气息，终于得见，千年古城显得不那么荒凉。
第二天一大早起床，我的动力是河南胡辣汤。在网上看了张记，担心要排队，到店里发现还好。胡辣汤端上来的时候感觉和以前在济南吃的完全不一样，店里胡辣汤是荤的，胡椒味很浓郁，汤口咸香，配料份量也不错。在济南的街市里吃到的，一碗看起来真的是胡糟糟的，汤底里还能捞出菜叶，让我觉得有点打击食欲，但这家的看起来一碗就很清楚，再搭配油饼蛋饼，非常西北的姿态。店里还有煎包，看着很多人买，没忍住也一定要吃，煎包里有放粉丝，吃起来中规中矩，没有非常特别，但一块钱两个，又觉得非常划算。
一路上发现很多家早餐店，好些家看起来都很棒的样子，我选的这家在当地还不错，如果路过我也会推荐，其他家我就无缘了。
/开封书店街
/书店街对面很普通很无名的小店
/开封府
兴盛德花生老店
地址：河南开封中山路北段与西小阁街交叉口旁
营业时间：8:00-21:00
推荐：麻辣花生（喜欢花生都可以，比如我觉得五香也很好吃）
/五香味
张记逍遥镇胡辣汤
地址：河南开封大坑沿街80号（省府前街与大坑沿街交叉口向北150米路东）
营业时间：6:00-11:00
推荐：肉胡辣汤、鸡蛋袋
从开封出发，特地赶到郑州吃这家葛记，踩着刚开店的点吃了头一份。
首当其冲的凉菜，拉皮劲道弹牙，面筋酱汁饱满，色相也美。紧接着上了店里最被推崇的红豆汤，样式看着就很不错，颗颗红豆都很饱满，入口尝尝，绵柔顺滑，黏稠度和甜度都很刚好，红豆的咀嚼感也很好，加上我很喜欢吃红豆，这一碗确实值得高分。
接下来上了三鲜伊面，一个中号砂锅的大小，18元，价格差不多。赶紧喝口汤，入口鲜咸，海鲜干货的提鲜效果非常好，汤汁也炖的恰到好处，加了羊肉，还有一抹羊膻味，加在一起，格外的融洽适口。面条不是很劲道的那种韧感，有一种松绵感，仿佛是带着气孔的感觉。
最后还点了焖饼，哈哈，怎么说呢，我以前在济南生活的时候，第一次知道焖饼不是饼状，像炒面。我当时大为惊异，这是饼？这次再吃，首先它是好吃的，对南方人来说偏咸一点点，酱油重的关系吧，其中掺合了豆芽，就会在吃油润的焖饼时有了清爽那一层味道来解腻。不过，它无法成为我偏爱的食物，因为不会成为习惯，味道上也很难有惊为天人的突破，但值得吃。
葛记焖饼（伏牛路店）
地址：河南郑州建设路与伏牛路交叉口向南150米路东
营业时间：11:00-14:30 18:00-22:00
推荐：金牌红豆粥、三鲜伊面、焖饼（凉菜也很棒，不过对于经常吃的人，会有更高的标准吧）
/红豆粥
/三鲜伊面
/焖饼！
从郑州出发，直抵山西，一个我从未涉足过的省份。落脚太原，算是一个意外收获的城市站点。我对太原的印象是极其模糊的，进了城感觉整个城市建设规整舒服，马路特别宽，红绿灯也特别长。这里的气候也太怡人了，最高气温才24°C，风里有一股沁心的凉爽。
作为过路客，也只能选择老鼠街和帽儿街这样的点，能迅速而且高效地吃到当地的特色食物，我选择了六味斋和清和元。
六味斋主打卤货，现在也卖汤水类，店里设了几个简易的座位，最好是买了就走。在店里喝了丸子汤，没有什么特别的感受，面粉丸子也制作得粗糙。打包的猪蹄还行，油而不腻，挺糯，咸香。
出了门直奔清和元，我必须要和头脑见面！「早餐中国」里介绍了只有在太原才吃得到的头脑，我查了店“清正元”，一方面时间不合适，人做早餐，另一方面太远，就在附近的清和元里解馋。头脑属于早餐，清和元里类似港式茶点，晚餐做火锅，所以头脑必须是一大份的量，88一份，因为没吃过，又很多，有些肉痛。头脑上桌，还挺讲究，先把搭配的韭菜浇淋宁化府的醋，隔了15-20秒，再加到头脑里，这是店里的推荐吃法。我照做了，赶紧尝一口！没味道，就是米糊的感觉，夹杂着羊膻味和黄酒味，是一种难以形容的味道，然后吃到韭菜又带着醋酸味……就……我觉得……外地人……真的……有点……难以接受……当然不是说不好，就是真的太难想象这样的味道了……
店里还很是力荐的是烧卖，羊膻味也不轻，但挺好吃的，不会觉得讨厌，除非完全不吃羊肉。还点了羊脑汤，一般吧，党参味的清汤，喝起来有一种大补的感觉。
太原给我的感觉特别意外，在脑海里从没有位置，也是第一次来山西，总体印象还不错，而且我觉得今晚街上看到的人，总体偏瘦偏小，再看看魁梧的自己，有一种淡淡的忧伤。
/让我惊叹的道路宽度
/十分气派的山西饭店
/清晨六点半的乔家大院
/于平遥古城
清正元
地址：山西太原人民南路通达街114号
营业时间：6:30-14:00
推荐：头脑（我没吃这家，但希望将来能去尝一口）、羊肉烧麦（应该做得都挺棒）
/用了清和元的图，不过关键是吃进嘴里的，头脑吃不惯，也别错过了美味的羊肉烧麦。
又双叒叕是起了大早，赶去平遥古城。路上还经过了乔家大院，时间特别早，就在空旷的入口处打卡，没有游客的干净，有一种霸道总裁出门即视感。
抵达平遥古城，和江南古镇完全不同的风格，土墙灰蒙，沿街商铺的华丽雕琢，四方规整，主道小巷随处可见清朝古建。古城比较大，走了一半我就觉得差不多了，出于太早，很多景点还没开放，不过我单是如此看看，也觉得十分满足了。
在古城里随意选了一家早餐店，看到菜单上的烤栳栳，引起极大兴趣，立刻要了一份，没想到，就是莜面呀！但是比起以前吃的西贝莜面村，这一份烤栳栳的颜色要更质朴，并且更有嚼劲，蘸酱吃，酱里有一味是韭花酱，味道还不错。搭配了豆腐脑，店家也推荐我加入韭花酱和辣椒酱，虽然觉得很有味道，但也特别油腻的感觉，尤其是在这样干爽微凉的秋日清晨。
/我就是栲栳栳，是不是非常朴实无华！
从平遥直接赶赴银川，又是漫长的一段公路。在路上最让我大开眼界的是经过陕西时，那些窑洞民居，实在是让人称奇，之前只在电影里见过，当车子途径它们的时候，那种真切感好奇妙，山里长出的房子一般。
抵达银川，排在第一尝鲜的是国强手抓，不过还是没点手抓羊肉，点了同样位列推荐前茅的大漠沙葱，以及一份粉汤羊杂和烩小吃。大漠沙葱很有趣，口感是脆的，而且名字里有葱，但没有葱味，也没有其他异味，我几乎就决议回去后就在网上下单。
粉汤羊杂和烩小吃做得清楚干净，吃起来的味道也是这样的，不会有惊为天人的表现，但料足味鲜，没有槽点，羊杂的红油也并不会显得辣。烩小吃有意思的是，它也叫中卫素杂烩，是宁夏传统著名小吃，我一直以为是随意取的名字，没想到人有百科呢！蛋皮中间包裹了瘦肉，粉条、面筋，还有清莹的汤水，到底是西北风味。
打个暖底儿就去超市里买砂瓜，到了宁夏，这瓜儿是肯定不能错过的，个个都超大，吃起来就有一种原始的清甜。
再逛了一圈看到一家店觉得招牌上写着“炒糊饽”，感觉很新奇，就进去店里尝鲜，顺手又点了鸡肉和鱼肉。先说炒糊饽，类似于焖饼，但丝丝条条更有面的口感，吃起来谈不上特殊，加上西部吃了几天，有一种面食都如此的错会，超大一份，18元，西北部的份量一直让我叹为观止。紧接着上了手撕土鸡，本来没有什么期待，不过老板亲自炒了热酱，冷鸡肉蘸热酱吃，风味别致，而且鸡肉明明是煮的，却有一丝烤香味，鸡肉吃起来一点也柴，蛋白很丰富的感觉。最后上的香辣烧鱼，也就是我们平时吃的烤鱼，黄河里的鱼，鱼肉特别新鲜，弥补了味道上的中庸。味道也不是说不好，就是不会突出，不过真的可以吃出老板的用心。老板人也很nice，我和她说好吃，她都很认真回复我谢谢。
回去后查了一下，这家是新店，但我还是蛮推荐的，不过要保留自己没有见过世面的看法，毕竟在西部，有太多好吃的了，我只是吃了那么一口。后来微博上也有朋友和我说，国强手抓并不是那么推荐的，给我列了些本地人比较常去的，这里放出，希望将来自己也能一一探访。
第二天，第N次起大早，跑去吃当地声名远播的老马家羊杂碎，这里的羊杂碎店不会开很久，基本上午后就关门了。赶到店里，立刻点了主推的带面肺羊杂，再加一份半肺半肚。
先说带面肺羊杂，面肺就是照片里白色的像粉条一样的，是把面糊糊灌进羊肺里，吃起来也像凉粉，但更软糯。老马家的料是特别足的，汤头浓郁鲜醇，红油带着微辣，即使不习惯早餐吃这么油腻，也忍不住要吃完，再配一块饼子，感觉完美的一天就是如此展开的。
吃完出门走两步，看到少虎羊杂碎，我当即决定再去吃一碗，我需要对比一下是不是我没吃过导致我认为很好吃。同样点了小份的带面肺羊杂，18元，以及少虎家会很仔细问什么配材吃不吃，老马家是问了辣怕不怕，毕竟我这一口闽南腔。少虎家的羊杂一端上来，份量就明显更少，而且面肺占了一大半，羊杂不多。兴许是这里的羊杂都好，我吃起来都觉得好，但最重要的是汤头的差异：少虎家的汤头比较清淡，不那么浓郁，感觉更薄。另，在少虎家还喝了当地很出名的八宝茶，没想到非常解腻，茶叶清甜，还有白芝麻，这个奇思妙想，好妙。
如此这般，我便明白了为什么老马家会胜出了。以及，此时此刻，我的胃里，全是羊杂碎。
宁味楼（宝湖店）
地址：宁夏银川正源南街宝湖湾福里商业街35-102号（正源南街与凤台路交叉口旁）
营业时间：10:00-21:00
迎宾楼（解放西街店）
地址：宁夏银川解放西街11号（新华百货老大楼正对面，靠近宁夏回族自治区邮政大厦）
营业时间：10:00-21:00
周老大牛肉馅饼
地址：宁夏银川尹家渠南街37号
营业时间：7:00-14:00
预香味（金凤万达店）
地址：宁夏银川北京中路唐槐园21号楼南16号营业房
新店新到营业时间也没有收录
/炒糊饽
老马家羊杂碎
地址：宁夏银川尹家渠北街银新清真大寺19号营业房
营业时间：6:30-14:00
推荐：带面肺羊杂
想着已经在银川了，“回”一趟内蒙也是极方便的，吃了羊杂就出发了。
我对内蒙的深情自从17年的一趟旅行，往后总是难以忘记那里的旷远和荒芜。开到宁蒙边界，已经充斥荒漠，随处可见的骆驼群，我激动了一路。
抵达阿拉善盟，不由分说，去了当地评分极高的一家烤肉店。很巧地是老板前几年在苏州工作，后来回到故乡开了这样一家小店。铁帽烤肉，锅子就是帽子的模样，倾斜着一点角度，这样就可以受热不均匀，烤好的部分会被拨到另一边。老板娘全程亲烤，鸡蛋还是溏心的状态，吃起来很软嫩，还可以加辣椒面。出于这几天羊肉实在是吃多了，我选了牛肉，老板娘还加了洋葱一起烤，再夹热乎乎的卷饼里吃，超大一口塞进嘴里的满足感，牛肉烤得正好，辣椒面也不会过度，实在太美妙了。还有鸡腕骨，入口就能把脆骨咬断，肉质紧密。千叶豆腐本来是不抱希望，结果却出乎意料地好吃，外皮烤得酥脆，内里依旧软嫩，讲真，是我吃过做得算非常不错的千叶豆腐了。
以及，店铺旁边就有一家蒙汉情之类的奶茶店，我怎么能忍受奶茶的诱惑，立刻冲进去要了奶茶喝，入口就整个人惊呆了，是咸味的！不过奶味不足，不够浓郁，所以这碗路边偶遇的奶茶也就轻描淡写地飘过了。看到店里还有其旦子，我当即搜索了一下这个食物，属于当地特色，也赶紧要了一份，入口后除了脆劲儿，没有什么味道。不过就留着当旅途中的小点心了，嚼个开心啦。直到后来发微博后，热心网友们科普我，其旦子是泡进奶茶里吃的，还有炒米，我……无知陋薄！
离开阿拉善的时候还惦念着蚂蚁森林里大家种的树，虽然假装去和树拍照打卡，不过真的感到这件事的意义，决议往后我也去蚂蚁森林里种树。
/咸味奶茶
/其旦子
/这朵云像不像鲸鱼的尾巴？
铁帽烤肉
地址：内蒙古阿拉善左旗第三中学斜对面（原婚纱店）
营业时间：9:30-23:30
推荐：牛肉羊肉、鸡蛋、千页豆腐、鸡腕骨（我觉得都不错，人多的话可以都试试）
从阿拉善盟返程，直抵宁夏中卫，来这里最重要的目的在于见沙漠。我从未见过沙漠，而今夜我将夜宿沙漠的帐篷里，说不出的期待。还未抵达之时，遥望远方，连绵不止，满眼黄沙，心潮澎湃。
进入沙坡头景区后，空气是凉中带冰的，但站在太阳下，就会被晒得慌，眼看着很多人无所顾忌，冲去沙漠里玩各种项目，我感到一阵敬佩。
出于帐篷要晚上入住才不会被热到，我索性在餐厅里工作了起来（真想为自己的努力狠狠的鼓掌……）。等到六点后，换上矫情的衣衫，冲进沙漠里捕捉夕阳，这点经验也希望大家能记一记，既能防止晒伤，也能拍摄到光影美丽的照片。
当晚我是吃了来这里之前准备的一些便携食物，没去这里的餐厅，去公共浴室里洗了澡，就躲进帐篷里喝酒吃花生（兴盛德的花生吃了好久好久）。等到夜里11点，爬出帐篷走去卫生间的路上，看着漫天繁星，有好几颗特别亮，心里想了好多好多事。远处有女孩儿在放烟火，兴奋的喊叫响彻了一方夜空，我走在覆满珠露的沙漠上，脑海经过一万种生活。
第二天又是起大早，一方面是为了看沙漠的日出，另一方面是真的好饿。早餐直接驱车到十几公里外市区的桂花香手工面，吃当地特色的蒿子面和扁豆子面。两份我都吃了些，这家店的面都是手工做的，韧劲就很不错。蒿子面比较常见的样子，有红油打底，臊子里加羊肉丁和马铃薯丁，还有豆腐丁，汤汁喝起来比较清，味道上也是咸味为主。扁豆子面就很特别了，是熬了扁豆酱，一碗面看起来极为浓稠。入口后有很明烈的豆味，我觉得很是香醇，这种比拌面稠，又比汤面浓的口感，也正好是我比较偏好的。
也许是吃了好些天的面，蒿子面我都没感觉出有什么特别，但扁豆子面就有一种截然不同的滋味。
/远处那一条黄色的线，就是沙漠。
/可以选择住好一点的条件。
/也可以选择住沙地帐篷
/深夜在沙漠的一瓶酒，好解压。
/沙漠的清晨
/抵达网红66号公路
/黄河
桂花香手工面
地址：宁夏中卫鼓楼东街23号
营业时间：6:00-20:00
推荐：羊肉蒿子面、扁豆子面
/羊肉蒿子面
/扁豆子面
幸
有
我
来
山
未
孤
◇◆◇
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