醋在烹饪中的应用 / 开普饭

今天<养生厨房>给您带来国家级名老中医徐荣谦徐老治寒泻的妙方--敷脐花香贴这个外用贴配方包括四香一花有散寒止泻作用,其中一花就是花椒花椒两用,专家教您花椒敷贴外用的做法大厨教您自 ...

[本文来自<我们山东人给鲁菜总结了三大特征:黑乎乎,辣乎乎,咸乎乎>评论区,标题为小编添加] 差评!还缺晒黏糊糊呢!--对烹饪勾芡做一下总结. 鲁菜的勾芡,由鲁菜演化而来的天津菜.北京菜中 ...

保宁醋,早在"巴拿马太平洋万国博览会"上,就与中国"国酒茅台"一并获得金奖,由此奠定了它在中国四大名醋中的地位.远在明末清初,保宁醋就与镇江香 ...

愉快的甜味感要求甜味纯正,强度适中,能很快达到甜味的最高强度,并且还要能迅速消失.烹饪中常用的食糖中的主要成分蔗糖所产生的甜味就具备上述特点:蔗糖的甜味纯正,能在极短的时间内使人感到甜味的产生,并且约 ...

就如同它们的表亲洋葱,大蒜也是全球运用最广泛的新鲜香料之一.只要牢牢记住几项准则,就能完美地运用大蒜. 购买与保存超市里的大蒜有几种不同的形式: 整头大蒜有最棒的风味和最长的保存期.挑选坚硬结实.重 ...

今天和一位精通西餐的朋友一起交流,谈到了西方烹饪技法,他说起了著名的法式烹饪,法国,和我国以及土耳其,并称世界三大烹饪王国,不但都有着悠久的历史,也各自有着深厚的技艺传承. 而法式烹饪在西餐里的名气最 ...

#如何炒糖色# 在烹饪中的运用相当广泛,它既是制作甜菜.糕点.小吃的重要原料,又可以在烹调中调和诸味或抑制苦味.涩味等.此外,糖还可以制成糖色以增加菜品色泽.利用糖在加热过程中的变化,还可以制作糖汁. ...

虾仁吸水后冰镇不脱浆免浆虾仁也得上浆.现在很多酒店使用的虾仁都是免浆虾仁,尽管如此,虾仁还必须要上浆,否则做好的成品透明度和口感都会差一些.首先,虾仁自然解冻后漂水1小时,用干毛巾吸干水分.取吸干水 ...

醋在烹饪中的应用