【散文美刊】 崞阳麻叶 | 亢建强（诵读：苡子）

 崞阳麻叶

作者/亢建强

诵读/苡子

编辑/紫烟

小时候，父亲赶集回来，自行车把上总会挂着一串黄澄澄的崞阳麻叶，用细纸捻子撺着，晃晃悠悠的，散发着甜丝丝的味道，肆无忌惮的诱惑着我的味蕾。那个香哪，比如今任何美味糕点都毫不逊色。牙齿轻轻的咬过，酥脆中夹杂着胡麻油炸过饴糖后焦甜的感觉，在口中相互碰撞，缠绕……

崞阳麻叶，手艺大约形成于清末，传承已有百年。以其独特的味道，流传于崞阳地区，深得百姓的喜爱。逢年过节，走亲访友，赶集打尖，总少不得一串崞阳麻叶。

一个小小的摊位，搭一块篷布。手艺人熟练的揉捏着一块面团，下剂，制坯，然后轻轻的放进油锅里，随着油锅里咕噜咕噜的冒泡，麻叶儿滋啦的唱着歌，慢慢的由白变黄，由小变大，像一个个金色的娃娃在河塘里欢快的翻腾，玩耍。这时候，用一根早以油光锃亮，不知年月的铁钎子把麻叶撺起来，放一边的筛子里控油。稍后，再用一根纸捻子撺起来，挂在篷沿上，做招牌。甜喷喷的味道顺着大街一路飘散，引的路人闻香而来。你一串，我一串，不一会儿，就卖的精光。那年月，吃上焦黄酥脆的现炸麻叶，是多么值得炫耀的事啊。

笔者精于庖艺，也曾拜师学于此道，可是总不及崞阳地区的麻叶好吃。或许，一方水土养一方人，崞阳的水土赋予了崞阳麻叶一种独特的灵魂，那种深入心扉的韵味是模拟不来的吧。

作者简介

亢建强（曾用名 亢铁旦），山西省原平市人，现经营一家饭店（原平市火车站对面一碗河捞饭店），平生两大喜好，文学与笛子。

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