做卤肉，调料不必放太多，只需记住“这4味”就足够！

说到卤肉，想必有很多人都对它难以抗拒吧，不管是卤大肠、卤鸡爪、卤鸭、卤猪蹄等等，各种卤肉的味道都不会差，好吃就对了，卤肉的味道特别鲜美，肥而不腻，直接吃，说是用来下饭下酒都很不错，不过，卤肉虽然好吃，但价格却一点都不便宜，如果经常买店里的来吃，时间久了，钱包可恰不消，所以，对于卤肉这乙霉威，小编更愿意自家做。

当然，自家做卤肉也不是件简单的事情，尝试过自己做卤肉的人，应该就会发现，自家卤制的卤肉不如外头买的好吃，其实这都是因为大家没掌握好技巧，做卤肉，最重要的是调料上的选择，调料放对了，卤出来的肉质自然也香，像很多人习惯在卤肉时加很多调料进去，这么做也是不对的，调料放得多不一定好吃，实际上做卤肉，有以下这4味料就足够，大家可学着点。

1、八角

这味料不用我说大家应该也知道，八角可是卤肉的精髓啊，是绝对不能少的，不管是炖肉还是卤肉，八角在其中都能起到相当重要的作用，它能让肉里面的腥味消失得无影无踪。

2、陈皮

这一味料也是比较常见的，它不仅是调料，也是一种中药，用来泡水喝能清热降火，还是蛮实用的。当然，我们在卤肉的时候，陈皮也是绝对不能少放的，它不仅能给肉增香，还能使得肉的质地变得松软，所以，陈皮也是卤肉不可缺少的一味料。

3、肉桂

这味料是很多人往往会忽略掉的，因为它不怎么常用，能用到的地方很少，所以大家都不会去在意，但实际上，咱卤肉时，是需要加很多肉桂进去的，它主要就是起到去腥增香的作用。

4、丁香

用不着我多说，它主要就是用来增香的，光听名字就知道，但是在卤肉时不能放太多，稍微搁一点就足够，它能让卤肉的味道变得香气迷人。