川菜馆Mala Tang:川菜+串串锅送您身边！华府必吃川菜！
华府的吃货朋友们
今天给大家介绍一个华府必吃的川菜馆
川菜、火锅都非常地道&好吃
还有无敌好吃的串串锅更是出名！
(703) 243-2381
3434 Washington Blvd, Arlington, VA 22201
这就是位于VA的Mala Tang （麻辣烫）
目前堂吃已经开放
此外，现已开通多个定点配送的外送群
每周配送超值餐品（套餐）到大家身边!
Mala Tang点餐方式共以下几种
堂吃、自取、外卖平台、Mala Tang定点外送群
大厨往往掌握着一个餐馆的大半个命脉
尤其是超级依赖大厨的中餐馆
Mala Tang有两位非常有经验的大厨
其中有一位大厨头发已经花白
在这个岗位已经工作了50多年
但拿起炒锅炒起菜来
那依旧是相当的利落啊！
Mala Tang菜单上的菜品实在太多了
小编虽然是老顾客，但依旧有很多菜没吃过
下面都是小编亲测好吃的“无雷区”菜品！
头抬
Appetizers
口水鸡
头抬小吃中小编最推荐夫妻肺片和口水鸡
这两道菜味道都非常的正宗！
"口水鸡"这名字乍听有点不雅，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅。郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"口水"两字成就了大名鼎鼎的"口水鸡"。
老板说口水鸡应该是头抬销量里的Top1
选用优质的鸡腿肉半煮半蒸，保证鸡肉的鲜嫩
过冰水后的鸡腿肉会紧缩，更加有弹性！
口水鸡最灵魂的就是Sauce（酱汁）
Mala Tang制作一份口水鸡会加5、6种Sauce
都是大厨秘方亲自炒制的！
Mala Tang的口水鸡入口香辣滑嫩
酱汁也完全浸入到了鸡肉里
香辣咸香的比重控制的刚刚好
小编每次去，就指着它开胃呢~
担担面
担担面是四川省成都市和自贡市的一种著名的传统小吃，属于川菜，该菜品据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
Mala Tang担担面选用的是手工面条
要比普通的面条相对更硬一些
这样煮出来的担担面才能有劲道
“嗦”起来也才过瘾嘛~
一碗好吃的担担面必须要达到麻辣鲜香
看似简单的一个小吃，但配料真不少！
需要加入猪油、酱油、红油、芽菜、芝麻酱、蒜泥和炒肉末等
这些超级丰富的佐料和配料
赋予了这碗担担面超级丰富的味道层次
面在搅拌的时候，香气扑鼻
一口面条嗦进嘴，劲道有余
首先感受到的是香辣味道
然后还有麻酱的醇香以及蒜蓉的香气
传统中，担担面是一种精致的小吃
一碗担担里只有一两的面条
正常的话四口就吃完了
所以，大家吃的时候一定要大口的嗦！
吃的爽才是硬道理！
炒菜
鸡米芽菜
鸡米芽菜是一道超级下饭的菜
鸡米的香嫩和芽菜的酱香交织在一起
再加上青红辣椒的香气
整道菜咸鲜微辣，开胃的很~
甚至很多人都说
吃这道菜第一口的感觉，会让你终生难忘！
这道菜的主菜是超级滑嫩鸡胸肉
鸡胸肉改刀成片，再切成丝
最后切成米粒大小的颗粒
这也就是为何这道菜叫“鸡米芽菜”
腌制过的鸡米需要过油两次
第一次低温，可以让鸡米快速滑散
第二次高温，可以把鸡米迅速炒香
这道菜需要控制火候，急火短炒
整道菜烹制时间不超过3分钟
鸡米和芽菜辣椒洋葱等配菜快速烹熟
这道菜酱香味浓，香辣开胃
一勺子鸡米芽菜入口
绝对能瞬间打开你的味蕾！
鸡米芽菜和刈包是绝对的黄金搭档
味道上绝对是1+1＞2的效果！！
这样分量的一份鸡米芽菜基本上就可以吃饱了
而且不需要额外的米饭
当你不知道吃什么的时候
这道菜绝对会成为你永远的首选！
藤椒肥牛
吃完这道菜脑子里只有四个字：
——麻辣过瘾！
现刨的肥牛和金针菇是主要食材
这两样主料只需要过水断生即可
绝大部分的味道都来自于炒料！
大师傅下手那叫一个“狠“
两大把藤椒和辣椒等入锅炒制
几秒钟后藤椒的味道就充满整个厨房了！
“这道菜要舍得下料，把味道煸出来，不然味会非常寡淡”
夹住一大块肥牛在汤里涮一下
抖去多余的藤椒
连肉带汤送到口中
藤椒的清香会让你欲罢不能！
麻麻的口感之余还有一点酸辣的味道
此外，也建议大家品尝一下汤汁
别有一番滋味在舌头~
麻辣诸葛烤鱼
据传说，诸葛亮一生酷爱此种烤鱼
所以民间也有称其为“诸葛烤鱼”的说法
Mala Tang的烤鱼选用的是2磅左右的活侧鱼
老板会每天进货以保证当日现杀
这样鱼肉菜更加鲜美
（经常吃烤鱼的资深吃货应该能吃出来不同）
侧鱼要先进行腌制去腥再烤
刚出锅的烤鱼外表一层金黄酥脆
鱼肉却还能保证嫩滑鲜美！
烤鱼是一道大菜（通常够两人份）
但只有一条鱼是肯定吃不饱的
丰富的配菜也是烤鱼成败的关键
只要够入味，甚至比鱼还好吃！
这条诸葛烤鱼鱼肉非常鲜美
麻味较淡，但是香辣味道浓郁
三五口下肚，过瘾的感觉就来了
除了这些炒菜以外，还有几个要推荐给大家
因为篇幅的原因就不仔细描述了
都是小编亲测好吃的菜品
大家放心大胆的尝试即可！
超级下饭的回锅肉
香味浓郁的孜然羊肉
滑嫩无比的炝锅龙利鱼
串串锅
Mala Bites
其实串串锅是小编对Mala Tang最初的印象
因为第一次就是被朋友带去专门吃串串的
当时就被这个串串锅的味道征服了
从此，串串锅就成了必点菜！
串串锅共有麻辣和藤椒两种口味
每一锅都是现熬现做
所以辣度可以根据大家的口味进行调整
可选的荤、素食材有20多种
大家可以自由搭配
也可以选择他们搭配好的套餐
（小编每次都选择套餐，性价比高）
这个串串锅的锅底味道非常到位
以小编常点的微辣为例
香辣自然不必多说，非常过瘾
此外，还有葱蒜炝锅的香气
这为串串锅增色不少呢！
对了，如果你吃完觉得还不过瘾
这么好的汤汁直接倒掉很浪费的话
建议大家打包带走
回家后加入自己喜欢吃的食材
又是一顿美味的串串锅（省钱小能手！）
干锅
Mala Dry Pot
干锅是川菜的一种，干锅是相对于火锅而得名，相较于火锅，干锅无汤味更浓！
干锅是Mala Tang菜单上很重要的一部分
大家可自行搭配想吃的食材
肉、淀粉、蔬菜和特色精品四大类
大大小小一共有50种食材可选！
四川干锅的精髓就麻辣鲜香
再加上多种食材
让整道菜有了丰富的口感
干锅的绝配就是白米饭
因为干锅实在是太下饭了！
Mala Tang现在堂吃已经开放
而且餐桌的“社交距离”非常大
最大限度的保证大家用餐安全！
Mala Tang 麻辣烫
Mala Tang的外送服务已经开启
每周都会送到配送点
而且还在不断增加配送的地点！
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