营养又美味的素丸子！让你一吃就停不下来！
今天我给大家带来素丸子的家常做法
素丸子主要用面粉、淀粉、各类蔬菜做的，少了几分油腻感，多了一些蔬菜的香气。
下面我们就来看看素丸子的好吃做法吧，学会这些，每天不重样！
烧汁豆腐丸子
材料：
卤水老豆腐200克，胡萝卜半根，面粉、素蠔油、香油、花椒油、盐、白芝麻、水淀粉适量
做法：
1、去皮后的胡萝卜用刀切成碎末
2、把豆腐放到一只大碗中，捣碎，再依次加入胡萝卜碎、盐、素蠔油、香油、花椒油进行调味
3、接着，把面粉加进去，拌匀，用手抓揉成团
4、再把拌匀的豆腐泥用手搓成丸子状，放在盘中
5、把做好的丸子放到蒸锅中，用大火蒸7、8分钟后即可关火
6、起锅倒入适量的清水，再加入适量素蠔油将其煮沸
7、把蒸好的豆腐丸子放进去，让豆腐入味
8、待锅中的豆腐颜色变深，淋入水淀粉，进行勾芡
9、将做好的丸子盛入盘中，表面可以撒上芝麻，点缀香菜碎，即可享用啦
青菜豆腐素丸子
材料：
青菜、香菇、胡萝卜、豆腐、盐、胡椒粉、淀粉、香油、高汤或清水
做法：
1. 将小青菜、香菇和胡萝卜洗净焯熟，小青菜单独放备用，将香菇和胡萝卜切碎。
2. 豆腐用勺子压碎，香菇、胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起，调入适量盐和胡椒粉，再放入适量淀粉抓拌均匀，用勺子团成小丸子。
3. 将豆腐丸子装盘放进蒸锅里，蒸10分钟左右至熟。
4. 锅里加入高汤或清水煮沸，调入适量盐、蔬果粉，加入少许淀粉水，滴入几滴香油煮开。
5.将烫好的青菜装在盘底，把蒸好的豆腐丸子摆在上面，淋上煮好的汤汁。
土豆素丸子
材料：
土豆、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐、面包糠
做法：
1. 将土豆切块蒸熟晾干，倒进保鲜袋，拿擀面杖或者酒瓶，把土豆块碾成泥，倒进碗里。
2. 加入少许淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐，搅拌均匀，搓成丸子。
3. 放入油锅内炸至金黄即可。
红薯素丸子
材料：
红薯、糯米粉、白糖、菜籽油
做法：
1. 红薯去皮切厚片，蒸熟备用。
2. 准备糯米粉约200g、白糖30g，还有蒸熟的红薯，一起混合，并掺入少量的水，和成面团。水一定要慢慢加，少加，因为红薯里也含有很多水分，一不小心水就容易加多了。
3. 揉成可以搓出小圆球的团。
4. 烧油，烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心，顺着锅边滚下去，不要丢，容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火，炸到表面金黄，圆子浮起就可以捞出来了。
杂蔬丸子
材 料：
土豆（蒸熟）100g，玉米30g，香菇35g，芹菜20g，胡萝卜30g，玉米淀粉20g
做 法：
1、将胡萝卜切丁，芹菜切碎，香菇切丁，待用
2、蒸熟的土豆压泥
3、加入胡萝卜丁、芹菜碎、香菇丁和玉米淀粉，搅拌均匀
4、整形成小圆球，入盘
5、丸子表面刷油，烘烤四分钟翻面继续烘烤四分钟
6、取出即可享用，蔬菜混搭，营养健康！
清香蒸藕素丸子
材料：
莲藕、盐、姜
做法：
1. 将莲藕擦成藕泥，准备干净的纱布，包住藕泥，挤出藕汁。
2. 挤出的藕汁放在炒锅中，中小火开煮，开始冒泡时要不停地搅拌，以防糊底，煮的过程人不要离开，煮开后大约再搅动2~3分钟关火，晾温。
3. 晾到温热的藕汁加入藕泥中，搅拌均匀。藕汁不要一次性的加完，给大家一个参考：藕泥和藕汁的比例大约2:1，出来的成品都蛮好。
4. 再加入盐、切碎姜末，盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。
5. 一个个团成比乒乓球略大的藕丸子，放在垫了油纸的蒸屉上（团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火），每个藕丸子之间留出一点空隙，藕丸子蒸熟后会变大一点点。藕丸子团好后放入水开后的蒸锅，中大火蒸约15~20分钟就熟了。
香菇素丸子
材料：
香菇、土豆、胡萝卜、莴笋、北豆腐、玉米、盐
做法：
1. 土豆切片，上锅蒸熟，弄成土豆泥，备用。
2. 香菇切大块后放入切菜器切成细丁，胡萝卜和莴笋也同样切成细末。
3. 所有的材料加适量盐放在大容器里面，戴上一次性手套，将所有材料抓匀，团成大小合适的丸子。
4. 放入油锅内炸至金黄即可。
藕粉丸子
材 料：
糯米粉30g，藕粉20g，抹茶粉或紫薯粉1.5g，糖粉、干玫瑰适量
做 法：
1、糯米粉、藕粉和糖粉倒入碗中混合均匀。（其他口味加入抹茶粉或紫薯粉）
2、少量多次加入水，搅拌成软硬适中的面团
3、把面团分成小份，搓成丸子
4、用保鲜膜盖好防止表面干燥
5、烧一锅水，水沸腾后加入丸子
6、煮到丸子浮起，捞出放入冰水中冷却，保持Q弹口感
7、藕粉中加入凉开水搅开。
8、锅中烧开100g水，一边搅拌一边加入藕粉水，煮到喜欢的稠度即可关火
9、加入玫瑰花瓣，搅匀。
10、把丸子放入碗中，加入几勺藕粉羹，撒上玫瑰花瓣点缀
芋泥小丸子
材 料：
芋头100克，淀粉12克，柠檬1/3个，酱油、竹盐蔬果粉适量
做 法：
1、小芋头去皮，切丁
2、放入蒸锅，水开后蒸15分钟取出
3、蒸好芋头放入碗中捣碎成泥
4、再向芋泥中倒入淀粉，边倒边边搅拌，使其均匀的混合在一起
5、压成一个粘稠的芋头面团就可以啦
6、取适量芋泥手中搓圆，然后用手掌轻轻按压，压成小圆饼
7、不粘锅刷少许油，开火，放入芋泥丸子，小火慢煎
8、底部煎至金黄色后，再翻面煎1~2分钟。煎至表面金黄就可以啦~
9、取一容器加入5克淀粉，加入酱油、蔬果粉，挤入适量柠檬汁，搅拌均匀
10、倒入锅中，翻炒至浓稠即可出锅