尖椒雪花牛柳、时蔬虾饼、豆瓣河虾仁

尖椒雪花牛柳

食材&配料：

雪花牛肉200克、杏鲍菇100克、杭椒50克、蒜片4克、盐5克、蚝油10克、糖10克、黑胡椒碎5克、白胡椒粉2克、生粉5克

做法：

1. 牛肉改大小一致的粒，加入盐、胡椒粉腌制备用
2. 杏鲍菇改刀成粒，杭椒去头去尾，平底锅烧热，牛肉下入锅中煎炒6分熟
3. 开油锅，6成热油温下入杏鲍菇炸制金黄色，过水去油
4. 油温7成热浇在杭椒上，锅中留少许底油，放入蒜片煸香，加入黑胡椒碎、蚝油调味
5. 下入牛肉、杭椒、杏鲍菇翻炒均匀勾芡后出锅即可

时蔬虾饼

食材&配料：

8头明虾500饵块、猪肥膘肉50克、马蹄、鸡蛋、番茄汁、盐、味精、生粉

做法：

1. 把明虾去头剥壳去虾线备用
2. 猪肥膘肉蒸熟后切成米粒大小备用
3. 将明虾用刀背拍碎出胶，马蹄切成米粒大小，将虾茸加入盐、味精、鸡蛋、生粉、马蹄粒、肥膘搅拌均匀
4. 平底锅加入少许的豆油，放入虾茸煎制两面金黄摆盘，淋入番茄汁即可

豆瓣河虾仁

食材&配料：

河虾仁150克、蚕豆瓣50克、葱5克、盐10克、味精5克、糖10克、生粉20克、鸡蛋1只

做法：

1. 虾仁用盐抓洗，然后用清水冲洗干净上浆备用
2. 蚕豆瓣放入锅中，煮至熟透备用
3. 净锅后烧热油，虾仁放入锅中滑油盛出备用
4. 锅中再加少许的色拉油，放入葱煸香，倒入所有的食材翻炒均匀勾芡即可