普洱茶中的堆味、仓味、霉味、陈香

🍵对于普洱茶中的堆味、仓味、霉味、陈香，很多刚接触普洱茶的茶友常常混淆分不清，这里来为大家理一理其中的区别。

-

🍵【堆味】堆味又称渥堆味。

渥堆，是普洱熟茶制作过程中的独特工艺，也是决定熟茶品质的关键点。

-

普洱渥堆发酵时，茶叶堆积在一起，在适当的温湿度下，内含物质在酶类物质和微生物作用下发酵。在这个变化过程中，渥堆完的茶都会产生这种味道，也叫做渥堆味。

-

“堆味”是一种类似混合酸、腥等不良感觉的发酵气味，类似焦味和土腥味这样一种味道。

-

堆味是熟茶的工艺带来的不可避免的气味，但堆味是阶段性的、能够消除的、无刺激性的气味。通过良好的仓储，一般在两年左右就能慢慢自然挥发掉。

-

🍵【仓味】

仓味，通俗的说是指茶叶入仓，储存后吸收产生的味道。

-

茶叶存放久了多少都会带一些茶叶本身以外的一些味，只是程度的多或少罢了。如果仓库缺乏空气流通，或者设施也不完善，茶叶很容易吸收仓味。

-

通常口感上的理解，仓味一般就是指令人不悦的杂味了，最直接的表述就是“陈旧味”，像老房子很久没人住，或者衣服在阴雨天没能及时干透的那种让人不舒服的味道。

-

仓味在醒茶后，能不能退掉，取决于其轻重。有的仓味醒茶基本就很难感觉出来了；如果是受潮严重，那基本就不用喝了，醒茶是解决不了问题的。

-

🍵【霉味】

霉味，是茶叶受潮霉变，当闻到霉味时，已经不能再饮用了。

-

霉味是制作或者存储失败而产生的、对身体有害的、令人不悦的、有刺激性的劣质茶品所带有的气味。一般多表现为刺鼻味、腐味等令人不悦的气味，如果是重度霉变的茶品，其霉味刺激性较大，闻上去会令人不适。

-

轻度发霉的干茶霉菌不明显，但摸上去会有滑腻感，潮湿感，茶汤汤色暗沉浑浊，不够通透明亮，更是难以下咽。这个最好不要饮用。

-

🍵【陈香】

陈香是普洱茶在后期存储陈化过程中，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。

-

品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下，其内含物质会继续进行发酵转化，使得普洱熟茶在合理期限之内滋味不断提升，会转化出药香、枣香、樟香等，不仅能够提升茶品口感，还能转化出令人身心愉悦的芳香气味。

-

🍵

☞ 堆味是类似焦味和土腥味，新茶几乎无法避免，但随着时间可以消除。

☞ 仓味类似于“陈旧味”，能否消除在于仓储环境是否正常。

☞ 霉味表现为腐味，是不能消除的。

☞ 陈香是一种综合香气，是良好的滋味和体感。