功能性饮料2021年销售额将会达到2790亿美元！推动功能性食品和饮料发展的5大关键因素
FDA并没有对功能性食品进行定义，但是食品工业的专业人员和消费者都清楚，功能性食品需要具有健康功效的配料，让食品超出本身原有的营养特性。
如今的消费者已经不满足于从食品中获得最基础的营养，他们希望通过食品和饮料获得更多的附加价值。
数据显示，功能性饮料到2021年的营业额将会达到2790亿美元，相比2014年增长60%。以下是推动功能性食品和饮料增长的5项关键因素。
如今的消费者，尤其是是千禧一代和Z世代，相比之前几代人，拥有更多的资源，至少拥有更多的获得资源的途径。他们对于功能性配料有着深刻的认知，可以获得更多有关健康的咨询。对于自身疾病的了解，清楚知道什么是最能促进自身健康的，能够满足自身需求的产品，这些因素让他们更加见多识广，并能作出更明智的购买决定。
各种信息都是可见的，加上医疗保健费用的上涨，导致非常多的消费者都想要自己处理自身的医疗问题。根据HealthFocus（一家关注于消费者健康与营养动态趋势的市场研究公司）的调查数据，2015年，消费者寻求的健康清单里最前面的几项包括：具有保护视力，促进新陈代谢，帮助机体排毒，以及提高心智能量的食品和饮料。对于药丸的厌烦，也促使消费者更愿意通过饮食来摄入维生素、矿物质，以及其他具有潜在治疗功效的药剂。
食品科学的进步，让高级产品研发人员能够设计出更好吃的功能性食品。更好的风味特性，封装技术，以及食品配料的不断更新换代，都能够促进功能性食品和饮料的发展。最近几年内，高蛋白含量的食品风味得到了很好的改善，就是技术进步的写照。
在Instagram（一款跨越不同移动终端操作系统如iOS、Android、Windows Phone 的图片社交应用）、Instacart（美国2012年创办的一家日用杂货当日送达企业），以及Instant Gratification的世界里，消费者想要任何东西都可以即时满足。他们可以从一款饮料中轻易获得各种各样的健康益处，产品须是便携式的。
如今，消费者不用去记住药丸养生法的细微差别，或者支付那些药丸的费用，他们更希望购买那些不需要处方就能买到的产品，当然，如果这些产品被赋予了附加价值的话。
“清洁标签”热潮在康复和医疗保健领域引发了一场复兴革命。很多顺势疗法的治疗手段都是基于古人的康复技术。不论是对旧配方的重新发现，例如红茶菌，还是将植物和草药混合，例如日本抹茶，古人的智慧都激发了消费者的兴趣。在功能性食品和饮料界，越是天然或者越接近原材料的配料，越会持续引发消费者的兴趣。
功能性产品已经从食品和饮料行业延伸到个人护理行业、化妆品行业，甚至服装行业。目前，已经有抗菌宣称的纸巾，还有含益生菌的婴儿爽身粉。这些品类会持续演变，会被赋予各种功能，因为消费者想要从他们购买的东西里获得更多。
目前，在食品和饮料工业，那些可以提高认知能力和美颜声称的产品越来越多，我们期望可以看到更多的类似产品。对于行业来说，这是一个非常令人兴奋的时代。
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