有机产业的8大风口：高蛋白、健康脂肪盛行，有机草饲… / 开普饭

文：Yancy Yang

来源：Foodaily每日食品网（ID：foodaily）

高端、清洁成分、关注人类和地球健康……凭借着这些优势，有机不仅席卷了各大品类，销售渠道也越来越丰富多彩，比如天然食品商店、Costco、餐饮店和电商渠道等。OTA数据显示，2017年，有机行业的销售额达到了494亿美元，并在不断增长，绝大部分品类增速甚至超过了传统食品市场。

虽然有机行业曾也成长艰难，但优秀的公司仍然致力于为人类生产更健康的产品。那么是什么推动有机产品一步步发展？又有那些代表性的产品涌现？

功能性饮料热度不减，CBD迅速崛起

随着康普茶等功能性饮料的流行，含糖量较高的饮料受欢迎程度开始下降。

功能性饮料、CBD /大麻以及低糖饮料是热点所在。此前，农场法案批准了以大麻为基础的产品，这为相关公司进行美国农业部有机认证铺平了道路。行内专家认为，如果不重视CBD，企业将失去很多机会，但CBD市场已渐拥挤，那么有机产品将成为这些产品关键的差异化因素。Nutiva前首席执行官和创始人John Roulac已将重点转向CBD，推出了市场上第一个经过认证的有机CBD产品—RE Botanicals。

此外，目前美国有机大麻供应不足，因而，有机大麻有着巨大的增长空间。

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关注健康饮食方式，

高蛋白、健康脂肪盛行

随着生酮饮食和Paleo等饮食方式日益流行，高蛋白和健康的脂肪也重回市场。蛋白棒和蛋白粉等相关产品应有尽有，黄油也逐渐风行。

除了方便和清洁的成分能推动产品的销售，消费者的个人饮食方式也是主导因素。消费者青睐于生酮饮食、无谷物，纯素或植物为基础的所有产品。Presence Marketing的创新和品牌发展副总裁Tracy Miedema表示，现在生酮产品的供不应求，当然这并非是因为人们严格遵守某种饮食习惯，而是因为他们看到了这一转变所带来的的好处。

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延伸阅读：生酮饮食，百年前就流行过的饮食方式如今要打破天花板进攻主流市场了？

膳食补充剂依然受宠

功能与形式亟待创新

千禧一代逐渐认识到了膳食补充剂和身体之间有着千丝万缕的联系。在这一类别中，消费者期望看到更多有别于胶囊、药片等新形式的产品。随着人们对消化与肠道健康的重视，这类产品日益成为消费者关注的焦点。此外，胶原蛋白势头依旧强劲。如今许多人失眠焦虑，压力大，因此能改善睡眠，缓解焦虑的产品成为市场新宠儿，比如益生菌，草药混合物，适应原产品和CBD。

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清洁烘焙已成主流

越来越多的消费者开始寻求更加清洁、无草甘膦污染、甚至是纯植物基的烘焙类产品，不仅仅是对人工色素、添加剂和糖等不健康成分有了更强烈的排斥，而且会特别关注产品的过敏原成分，或对于特殊膳食的更严格要求。

美国发展最快的有机烘焙品牌Foodstirs的联合创始人Greg Fleishma表示，传统烘焙线风险很大，比如烘焙产品就很容易因为过敏原而被召回。为了满足消费者对能在家自制的这类产品的需求，Foodstirs转向了易于制作的混合食材和烘焙预拌粉系列，还推出了第一款自制格兰诺拉麦片棒，适合当做午餐盒中零食。