今日立秋：落叶知秋，百病皆休 / 开普饭

2021.08.07 星期六

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立秋

立秋时节在民间也被人们称为七月节，是二十四节气中的第13个节气。每年公历8月7日或8日太阳到达黄经135度时为立秋。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。

2021年08月07日14时54分，

迎来秋季第一个节气：

立秋。

自此，大自然将渐渐褪下繁荫浓绿，

呈现闲云野鹤的自然色。

时至立秋年过半，

日月如梭转瞬间。

立秋是古时“四时八节”之一，

民间有祭祀土地神、庆祝丰收的习俗。

《月令七十二候集解》称：立秋，七月节。

立字解见春。

秋，揫也，物于此而揫敛也。

在自然界中，阴阳之气开始转变，

阳气渐退、阴气渐生，

万物随阳气下沉而逐渐萧落。

作为一个季节类节气，

立秋便是秋天的开始。

酷暑即将结束，

凉爽的秋季近在眼前。

立秋

物候

Beginning of Autumn

古代，人们将立秋分为三候：一候凉风至，二候白露降，三候寒蝉鸣。

组图 | 誰最中國

凉风至丨一候，凉风至。立秋后，我国许多地区开始刮偏北风，偏南风逐渐减少，北风给人们带来了丝丝凉意。

白露降丨二候，白露降。由于白天日照仍很强烈，夜晚凉风刮来形成一定的昼夜温差，空气中的水蒸气清晨时在室外植物上凝结成一颗颗晶莹的露珠。

寒蝉鸣丨三候，寒蝉鸣。这时候的蝉，感觉到阴气上升，太阳光已成强弩之末，一日不如一日，因而鸣叫得更加响亮、凄切。

立秋

习俗

Beginning of Autumn

赤小豆、井水服，洗澡为防秋老虎

立秋，是由来已久的传统节时，民间有在立秋时占卜天气凉热的风俗。东汉崔宴《四民月令》：“朝立秋，冷飕飕；夜立秋，热到头。”从唐宋时起，有在此日用秋水服食小赤豆的风俗：取7粒至14粒小赤豆，以井水吞服，服时要面朝西，这样据说可以一秋不犯痢疾。除了立夏称人的习俗，在清朝时，民间还流行在立秋这天以悬秤称人，将体重和立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻的话就叫“苦夏”。

立秋这天洗澡方面很讲究。有的地方要在太阳出来之前洗，有的地方要用太阳晒过的水洗，有的地方这天还忌讳洗澡。这些讲究都有一个共同的目的：为了不生秋痱子。因为在立秋后还有“秋老虎”一说，还会热上一段时间，所以盛夏的一些如痱子等疾病还会存在。

红烧肉、爆肚冯，解馋之余还养生

立秋，民间素有“贴秋膘”的习俗。伏天人们胃口差，不少人都会瘦一些。瘦了当然要补了，办法就是到了立秋吃味道厚的美食，首选吃肉。讲究的文人墨客名伶有“要吃秋、有爆肚”之俗，吃爆肚有养脾胃之功效，盛行于清末民国初年。北京人吃爆肚讲究去东安市场、大栅栏的门框胡同和东四牌楼等地，那儿有著名的爆肚冯、爆肚满等，他们的爆肚制作精细，肚嫩佐料唯美。

立秋这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的。立秋时，人们用吃炖肉的方法在体内既补充了必要的营养如脂肪、蛋白质以及多种微量元素，又起到了增强肌体抵抗能力的作用。所以说，立秋吃炖肉既解了馋，又起到了保健和养生的作用，何乐而不为呢？

你吃桃、我啃瓜，也有人吃豆腐渣

除了“贴秋膘”，立秋时吃其他的东西，可以统称为“啃秋”，有些地方也叫“咬秋”。“咬秋”和“咬春”之俗一样自古有之。清代张焘在《津门杂记·岁时风俗》中记载：“立秋之时食瓜，曰咬秋，可免腹泻。”这习俗在北京、天津、河北一带曾很流行，人们在立秋的前一天将南瓜、北瓜、茄脯及香薷汤放在庭院中晾一天，于立秋日吃下。天津讲究在立秋这天吃西瓜或香瓜，称“咬秋”，寓意炎炎夏日酷热难熬，时逢立秋，将其咬住。