优选食谱：小葱米豆腐、白菜炖冻豆腐、蒜泥五花肉、香辣螺丝

小葱米豆腐

食材：米豆腐、小葱、盐、食用油、自制辣椒酱

做法：

1、米豆腐切成小块，用清水洗净备用；

2、切好足量小葱的葱花；

3、烧锅倒油，放入米豆腐，放入豆豉辣酱、盐，放少许水，用锅铲拌匀，盖上盖焖三分钟；

4、出锅装盘，撒葱花即可。

白菜炖冻豆腐

食材：白菜心1个、冻豆腐半块、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、辣椒酱适量

做法：

1、白菜心撕成片反复清洗干净，纵向切条；

2、冻豆腐放在冷水中解冻后，攥掉水分；

3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入少许自制辣椒酱炒匀，加入白菜条翻炒；

4、白菜条炒至变软，炒出水分，这样吃的时候不会有白菜水的味道；

5、加入适量的水，然后放入冻豆腐，大火烧开；

6、中火炖5分钟左右，出锅。

蒜泥五花肉

食材：猪五花肉500克。葱，姜，料酒，精盐，味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香。精盐5克、味精3克、料酒5克、葱5克、姜5克、生抽、蒜泥、腐乳、辣椒油各适量。

做法：

1、将五花肉洗净，浸泡半天去血水，中间换2-3次清水，捞出，放入沸水锅内煮，再次煮开后将五花肉捞出；

2、另起锅置火上，将五花肉放入，加清水漫过五花肉，将配料中的葱、姜、料酒、精盐、味精，肉蔻，香叶，丁香，大料，小茴香放入锅中，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮，煮至肉用筷子一插，便能插透五花肉即为煮熟；

3、将煮熟的肉捞出，控干水分，放在案板上，用刀切成片，蘸料汁吃，或卷上黄瓜与洋葱细丝，放置盘中，将料汁淋上，撒上香葱配色，便是一道颜色高味道好的硬菜。料汁是将上面所给的料汁食材混在一起搅拌成汁。

香辣螺丝

食材：螺丝，葱姜蒜，豆瓣酱，辣椒面，啤酒，紫苏

做法

1，首先将螺丝放入盆中加入适量的清水，在加入少许的盐和几滴香油静养几个小时后，再反复用清水淘洗数次，直到把它里头的泥沙清洗干净为止。

2，起锅烧水，放入姜片，大葱，倒入料酒和适量盐，在把螺丝倒入进去，水开后，煮至1分钟捞出备用，在吧葱姜蒜洗净切末备用

3，锅中倒入少许的底油，等油烧热后，放入切好的的葱姜蒜末，开小火把它们翻炒出香味，再加入1勺豆瓣酱和少许的辣椒面翻炒均匀再将备好的螺丝添入进去，开大火翻炒均匀。

4，再加入适量的蚝油、生抽、老抽再次翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒，烧开后，放入少许盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味。

5，再盖上锅盖开中小火煮至10分钟，待汤汁快没有时，再加入适量的紫苏叶和葱花提香，这道美味可口的香辣螺丝就做好了。