100种调味料精讲18——白芷，混合香料中不可缺少的一部分

哈喽大家好，我是不撑还想吃的小王！

美味第一步，调味料最有用处。

100种调味料精讲18——白芷，小知识日积月累，看完你就是食神。

白芷简介

白芷，中药名。为多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。我们见到的白芷是其根部的碎片。

白芷的作用

我们所说的白芷既是药材，也是调料。作为十三香的原料之一，在炖肉中加入一些白芷，可以有效去除肉中的腥味，使肉更加鲜嫩，增加香味，增进食欲，常用于入酱、烧烤、蒸炸等等烹饪方法。用它炖肉有暖胃健脾的作用，而且可以祛风止痛，还可以通鼻窍。

白芷的用量

白芷本身有一股特殊的清香味道，但是用多了就会有苦涩的味道，所以我们在用的时候不能用太多，有一个小妙招告诉大家，可以在用白芷的时候放入桂皮，中和其苦味，这样味道更加。

好了，今天的内容就分享到这里！

最后希望大家，厨艺越来越好。

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