还不会撬白茶饼？茶界新人不用慌，村姑陈手把手教你如何撬茶饼

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

最近，白茶饼好像很受欢迎。

去朋友家喝茶，以往多数都是用散茶来招待。

而现在，时常可以喝到朋友私藏的白茶饼。

在春寒料峭之际，喝白茶饼的确是个不错的选择。

白茶饼香气成熟、内敛，滋味淳和细腻、柔美秀丽。

喝上一口，感觉整个口腔都被抚慰了一般，极其柔润、顺滑。

白茶饼汤水淳和，香气馥郁，滋味曼妙，让不少茶友为之痴迷。

但是，有位朋友对白茶饼，却避而远之，转身投入散茶的怀抱。

问他原因。

朋友高冷地回复了五个字：我不会撬饼。

都可以想象到他一脸严肃且认真说这话的模样，不禁被朋友逗笑。

其实啊，撬饼并不难，只需掌握方法便好。

要是因为不会撬饼，而错过感受白茶饼风采的机会，实在可惜。

撬饼，只需掌握这三部曲就好，其实很简单。

《2》

撬饼三部曲之一，工具准备。

俗话说，工欲善其事，必先利其器。

想要撬好一块白茶饼，选好工具很重要。

纵观茶圈中有些茶友用来撬饼的工具，真是千奇百怪，真是层出不穷。

有用剪刀剪茶饼的，有用菜刀砍茶饼的，更有甚者用微波炉将茶饼烤得酥脆，直接徒手掰茶饼。

茶友们，真是奇思妙想，行动力十足。

不过，以上这些撬饼方式，对于白茶饼来说都特别不合适。

不仅容易将茶饼撬得过碎不易冲泡，影响茶饼的品质，还不美观。

喝茶本身是件雅事，撬饼的过程同样是优雅闲适的。

采用错误的撬饼工具，对于白茶来说是一件折磨的事情。

要是在招待客人的时候，将饼撬得极碎，搞得桌面到处都是碎茶，实在失礼。

由此可见，在撬饼的时候，选择合适的茶具有多么的重要。

在一众撬饼工具中，只需选择茶刀或者茶针就行。

茶刀，刀身扁平，两侧较钝，顶部有尖。

茶针，形似锥子，顶端尖锐。

在日常使用的过程中，一把趁手的茶刀，撬压制得松紧得当的白茶饼，绰绰有余。

而茶针，比较尖锐，多用来撬压制得较紧的茶砖、茶饼或者沱茶。

并且，茶刀更加适合新手使用，因为茶刀刀身两侧比较钝，不容易因为失手，而伤害自己。

相较于茶刀，茶针就更加尖锐，要是使用不熟练的话，容易伤手。

故而，如果是初次撬白茶饼的茶友，个人更加建议选择茶刀。

《3》

撬饼三部曲之二，开始撬饼。

在撬饼之前，需要先收拾一块方便撬饼的台面。

将放在手边的花瓶或者茶杯、盖碗等物品先收拾到一旁。

这样一来，不容易在撬饼时，因为过于专心，双手的幅度过大，将花瓶等物打翻，让人手忙脚乱。

在收拾好台面后，便可以开始撬饼的准备工作。

将包着白茶饼的白绵纸打开，用手将白绵纸的四周铺平。

在这个时候，要是直接拿起茶刀就开始撬饼，将茶刀插入茶饼中，这样容易将茶饼撬得过碎。

不打无准备之战，这句话运用到撬饼上也十分适用。

在撬饼之前，要先选好一个明确的入手点，方才事半功倍。

通常情况，白茶饼的刺入点，可以在茶饼的边缘中寻找。

比如，撬一块寿眉饼，可以在茶饼的边缘，找一处茶梗周围的缝隙。

特别是茶梗与茶梗之间的缝隙，是一个很好的入手点。

顺着缝隙撬饼，不仅更加省力，可以更加温柔，还不容易破坏白茶饼的结构。

选好入手点后，便可以开始撬饼。

根据自己的习惯，一手按住茶饼，一手持茶刀。

将茶刀插入选好的入手点，慢慢往里伸，要注意茶刀的角度，尽量和饼面保持平行。

当将茶刀插到合适的位置时，呈扇形状轻轻左右晃动，最后慢慢往上一抬手，这样就可以撬好一块饼。

撬下一块薄片状的茶饼，类似土豆片一样，这样就非常完美。

另外，按住茶饼的力度不宜过大，不然容易对白茶饼造成影响。

毕竟干度合格的白茶饼是极干脆的，要是稍一用力，容易出现过多的碎茶。

撬饼，其实也是一件温柔优雅的事情啊。

《4》

撬饼三部曲之三，撬饼时需注意细节。

细节一：撬饼顺着层次撬。

白茶饼在压制的过程中，受的是自上而下的力量。

所以一块白茶饼，像一个千层蛋糕一样，一层叠着一层。

在撬饼的过程，顺着层次撬，不容易破坏白茶饼的整体结构。

同样也不容易出现过多的碎茶。

细节二：撬饼切忌撬出厚厚的一块。

一块过于厚实的白茶饼，在冲泡的过程中，不容易泡好喝。

毕竟茶饼太厚，在冲泡的过程中，内部的茶叶难以被浸润，从而无法释放滋味物质。

这样一来，就会导致泡出来的茶汤滋味寡淡。

喝一杯味道不佳的茶汤，毫无喝茶体验。

故而，撬饼撬出薄片状的为佳，在冲泡的过程中，更容易泡出卓绝的风味。

细节三：撬饼后，及时将茶饼包装好。

在撬饼结束后，不建议大家将白茶饼，随意用白绵纸包着，放置在一旁。

白茶饼裸露在空气中，空气中的水分子，容易被干燥的茶饼所吸附。

长久以往，茶饼就容易受潮变质。

所以，在撬饼结束后，将白茶饼用白绵纸包好，放进三层包装内，密封紧实。

这样才可以给白茶饼一个更好的保护。

细节四：茶刀使用前和使用后，需要擦拭一番。

对于不少茶友来说，茶刀并非天天都在使用的工具。

日日待在抽屉里的茶刀，难免会沾染上些许的灰尘。

在使用之前，可以用干燥的纸巾擦一擦，确保干净卫生。

另外，在使用结束后，同样需要简单擦拭一下。

将黏附在茶刀上的碎茶擦干净，这样在未来的使用过程中，更加舒心。

细节五：喝多少撬多少。

在喝白茶饼的时候，撬饼不必贪多。

要是三下五除二，将一整块茶饼全部撬开，这样容易增加存茶难度。

全部撬开后，接触空气的面积更广，水汽进入茶饼内部的途径更加丰富。

并且，白茶是讲究团队陈化的。

要是将白茶饼全部撬开，不利于茶饼后期的陈化。

故而，喝多少撬多少为宜。

都说细节决定成败，撬饼也不例外。

《5》

有人说，撬饼这件事一点都不适合自己。

瞧这话说的，没有试过，怎么知道不适合。

难道所有会撬白茶饼的人，天生就知道撬饼适合他？

想来也不会。

都是在不断尝试，不断练习的过程中，才学会这一项技能。

从点滴开始学，从注意细节开始学。

在不久之后，便可以轻松撬下一块薄片状的白茶饼。

撬白茶饼，说来简单，不就是一手按住茶饼，一手持刀，便可以轻松撬饼。

然而，要是不注意方法，不注意细节，也很容易失败。

所以，做一件事情，需要掌握方法。

掌握了正确的方法，多多练习，才可以轻松学会。

如此，便不会因为不会撬饼而错过好饼茶的风味。

就可以静静享受白茶饼带来的韵味。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。