“三无”早餐更健康

□田晨光

“三无”产品是假冒伪劣的常见形式，大家深恶痛绝，我如果说“三无”产品更健康，一定是思路“走错频道”了，显然这个“三无”另有他意。

俗话说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。无论贫富贵贱，每个人的生活都离不开这些基本的生活物资。但是，时代在变，如今的开门七件事已经成了“气（电）、米、油、盐、糖（酒）、醋、茶”。更大的变化是，过去我们由于缺米少油而患病，而如今我们由于热量过剩而生病。

世界卫生组织和中国的居民膳食指南都建议：每人每天的油摄入量不超过25克，盐不超过5克，糖小于40克，不建议摄入游离糖（白砂糖、冰糖、果糖、麦芽糖等），限制饮酒。而实际的摄入量是多少呢？中国人平均每天摄入油脂约50克、盐10克、糖100克，由此带来的一系列健康问题将会导致社会结构的变化。

资料显示，过去40年间，中国成年人平均每日盐摄入量高于推荐量的两倍，与食盐摄入形成鲜明对比的是，中国人钾的摄入量仅为推荐最少摄入量的一半，甚至更少；几乎所有甜味食品中，都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂。对于喜欢吃甜点、饼干、喝奶茶的人来说，一大勺果酱约含糖15克，1罐可乐约含糖37克，1个蛋卷冰激凌约含糖10克……如果不加注意的话，40克糖的数量限制非常容易突破。

所以，如果能在家吃早饭，就尽量清淡点吧，早餐不动油、不用盐、不加糖。尤其要注意，各种腌制食品、酱菜等尽量少吃。

“三无”早餐举例：白水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、荷包蛋，烤馍片、粗面包、原味吐司，纯牛奶、无糖酸奶、原味酸奶、纯豆浆、五谷豆浆、燕麦片粥等，菜可以生吃黄瓜、番茄、生菜、胡萝卜或用它们加工的沙拉等。

如果实在禁不住甜味诱惑，可以选择低聚糖，如低聚果糖、低聚乳糖、低聚异麦芽糖等。它们热量低、对血糖影响小，属于健康甜味剂，可以适量食用。

作者简介：田晨光，教授、主任医师、研究生导师，郑州大学第二附属医院内分泌科主任。从医执教三十多年，擅长内分泌及代谢性疾病的诊治。