鸡蛋生吃最有营养？营养师辟谣：吃生鸡蛋，不健康又浪费营养

前几年，问到鸡蛋最多的问题就是一天可以吃几个鸡蛋，高血脂的人群能不能吃？按照《2016版的中国居民膳食指南》的推荐来看，在奶类、鱼虾类、肉类，都摄入足够的情况下，每天吃一个鸡蛋是可以的。

高血脂人群也不用把鸡蛋看成多么危险的食物，按照正常的量吃就是没有问题的。这几个问题解决了，现如今又有的人说鸡蛋生吃是最有营养的，这个说法我们要不要信呢？

有的人说生吃鸡蛋可以让人精神百倍，人们会把生鸡蛋跟咖啡一起喝。这种喝法很稀奇，可以让人感受到不一样的味道。但要想达到精神百倍的地步，可就真有点难了。

在困、没有精神的情况下，喝点后如果你真的感觉精神了，那也许也是咖啡中的咖啡因在起着作用。跟生鸡蛋一点关系也没有，况且非常危险的是，生鸡蛋中还含有沙门氏菌。

它属于病原性肠道细菌，当人感染之后，通常需要4个小时到24个小时，就会出现症状。如呕吐、腹泻、发热等等，严重的还有可能出现急性的肠胃炎。

所以，如果你是为了提高精神的话，用咖啡冲鸡蛋喝不可取，直接饮用咖啡是最好的选择，可以在午睡之前、早上上班之前喝。

还有的人说生吃鸡蛋最好，是因为它的营养价值高，不浪费掉。这样就不用担心加热后，会让鸡蛋的营养成分流失了。对于这种说法也没有依据，无论是鸡蛋还是其他食物，从生的状态转变为熟的状态后，整体上的营养价值都不会发生太大变化的。

对于鸡蛋来说，生鸡蛋反而会存在沙门氏菌，以及消化吸收率的问题，上边我们已经说过了沙门氏菌，那我们再来看看消化吸收率。水煮熟的鸡蛋，其消化吸收率几乎是百分之百的。

如果大家选择吃生的鸡蛋，在侥幸没有中毒的情况下，也是浪费鸡蛋营养价值的一种做法。这是因为生鸡蛋的消化吸收率，通常是在30%~50%，也就是说生吃鸡蛋的做法，人体对其最高的消化吸收率也只是在一半。

还觉得生吃鸡蛋最有营养的人，你是不是要改变自己的观念了。把鸡蛋做熟后吃才是安全又健康的做法。最推荐人们的做法是用水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤，在多种做法里面，这几种算是可以保留营养成分多的烹饪方式。