广胜寺元代壁画“尚食图” / 开普饭

山西洪洞县广胜寺的下寺水神庙的明应王殿内，位于明应王神龛的东侧有壁画“尚食图”，位于神龛西侧有壁画“尚宝图”。这两幅壁画为元代所绘，是描绘明应王宫廷生活的壁画。“尚食图”描绘的是内宫女官御侍和女佣们为明应王进膳准备膳食珍馐佳酿；“尚宝图”绘制的有侍女和各种宝物的展示。

不过笔者对“尚宝图”的名称存疑，认为此图也应是“尚食图”的一部分而非“尚宝”，所谓“宝物”只不过是明应王进膳时的“樽彝器皿”，就是饮食用具罢了。

唐代曾设六局二十四司，其中“尚食局掌供帝后的膳馐品齐，总司膳、司酝、司药、司饎。司膳二人，掌烹煎及膳馐、米面、薪炭。凡供奉口味，皆种别封印。典膳、掌膳各四人，掌调和御食温、凉、寒、热，以时供进则尝之。有女史四人。司酝、典酝、掌酝各二人，掌酒醴酏饮，以时进御......”。又有载“ 尚食，掌进膳先尝。管司医三人，掌方药卜筮；典器三人，掌樽彝器皿（饮食用具，如杯、盘及尊彝之类。后泛指盛东西的日常用具）”。

根据史载，所谓“尚宝图”应为“尚食图”的一部分，从壁画中也可看出，这幅壁画中共有六人，都在做传膳前的准备工作。领头的女史是御侍，其双手插袖，其余人员均不得闲，有拿玉杯的、有抱花瓶的、有抱古琴的......有趣的是壁画几案之下摆放着一个大木斗，内有冰块和香瓜桃子等水果（原始的冰箱），一位男侍手捧盘子，盘子里摆放着刚从木斗里拿出的桃子，他们都在准备等明应王传膳。笔者认为此壁画与唐代永泰公主墓里的壁画异曲同工。

在另一幅有九人的“尚食图”壁画里可看出，女史们已经开始传膳了。史载“典膳、掌膳掌调和御食温、凉、寒、热，以时供进则尝之”，因此壁画中可见一位女官在用手背测量碗的温度，这里体现了画师很懂得生活。另一位女官左手拿小钵，右手拿箸伸到钵内准备“进膳先尝”，其实就是个“试毒员”（绝不是在捣蒜啊）。其余人员各负其责，有烧火煮水的、有端盏上茶的、有持温酒壶上酒的、有端饽饽和水果的，还有专门掌扇的......。几案之下有瓮缸，几案上樽彝器皿一应俱全，青瓷茶盏、红釉盏托......不仅有瓷器，还有陶器青铜器等，把帝王生活的奢靡描绘的活灵活现。

另两幅壁画中都绘有幔帐，“蔽在上曰幔，蔽在旁曰帷”，幔卷在了窗之上，被三个凤头挂钩挂起，帐掀在两边用帐带绑缚；两幅壁画中人物特点也鲜明，衣着穿戴彰显人物等级高下，人物的长相美丑也被画师按照人物等级高下进行了分配，当然御侍贴近帝王，自然应该漂亮，厨间做粗活的当然对长相要求就不会高了。

这就是所谓的“尚宝图”