经典凉菜温拌美味
温拌海肠
原料：大个头的海肠500克，黄瓜200克。
美极蒜味汁：把酱油260克，姜丝10克，味精5克，香料油20克调匀，放进少许拍蒜、美人椒，入冰箱放一晚即成。
做法：
1、黄瓜洗净，去皮去囊，切成长约10厘米的段，焯水后置于深盘内垫底。
2、把美极蒜味汁连拍蒜、美人椒舀适量出来，加热待用。
3、把海肠用上述方法处理干净后，切成长约10厘米的段，焯水，趁热用“2”拌匀后置于黄瓜上，把“2”也倒进深盘内即可上菜。
手撕鸡温拌蛰皮
主料：鸡丝200克，海蛰皮150克。
辅料：香菜20克，樱桃萝卜2个，白芝麻5克。
调料：糯米白醋20克，麻油15克，盐焗鸡配料10克，鸡粉5克，糖2克。
做法：
1、去净三黄鸡一只，白水煮熟，拆肉、拌入盐焗鸡料、稍稍风干备用。
2、蛰皮去除咸味，切丝、飞水备用。
3、樱桃萝卜切薄片，过冰水、沥干水分，加10克麻油同鸡丝拌匀，装盘垫底。
4、蛰皮加香菜和其它调料拌匀，放在鸡丝上面，入微波炉低火1分钟，取出撒少许白芝麻即可。
温拌深海鳕鱼肠
原料：鳕鱼肠150克，青瓜2根。
调料：红油、鸡精、味精、盐各少许，葱油10克。
制作：
鱼肠改刀，沸水冰水冲凉，加入调料拌匀，装盘摆上青瓜丝即可。
鲜辣春菠拌牛肉
主料 菠菜根200克
辅料 熟牛肉片100克
小料 炸花生20克 蒜蓉20克 红油辣椒段20克
调味料 香拌汁65克
烹饪步骤
1. 把菠菜根洗净，用冰水浸泡备用；
2. 将调味料和蒜蓉、红油辣椒段拌匀；
3. 再加入牛肉与菠菜根拌匀装盘，撒上炸花生即可。
烹饪要点 生菠菜根泡冰水后脆爽回甜，不习惯生食的话可焯水后再拌。
香拌汁 辣鲜露300克 浓缩鸡汁50克 陈醋210克 香油50克 糖40克,制作,所有料调匀即可。
温拌鲫鱼
主料 大鲫鱼（500克/条）1条
小料 蒜米30克 姜米30克 小米辣圈15克 葱花15克 薄荷叶碎10克
调味料 红油200克 拌鱼汁300克
烹饪步骤
1. 将鲫鱼宰杀后加姜、葱、料酒，上笼蒸熟装盘备用；
2. 将小料与巧手拌鱼汁混合后拌匀浇在鲫鱼上，最后淋入红油即可。
拌鱼汁 辣鲜露80克 香辣红汤酱45克 蒸鱼豉油20克 鸡粉10克 香醋20克 糖5克 花生酱20克 纯净水100克,制作,所有料调匀即可。
薄荷温拌蛏子皇
原料：蛏子250克，青辣椒150克，藿香20克，薄荷叶5克。
调料：盐10克，鸡精8克，味精5克，生抽8毫升，香醋2毫升，香油、花椒油各适量。
制作：
1.蛏子剥壳取肉，洗净后放开水锅里汆熟，捞出控水待用。
2.辣椒用明火烧熟，撕成条待用。
3把藿香、薄荷叶切碎，入盆与调料一起调成味汁，放入蛏子肉、辣椒条温拌拌匀后，装盘即可上桌。
温拌大连鲍鱼
温拌八爪鱼
温拌活海参
温式拌海螺
温拌蛏子煌
榄油温拌甜豆仁
温拌手切芥兰丝
芥味温拌八带
温拌海肠
温拌虫草花