现在的年轻人，“泡面自由”也是奢侈
以前年轻人没钱吃泡面，现在年轻人没钱吃泡面。
车厘子自由早就是梦想，如今泡面自由也变得不现实。
外卖平台烧钱补贴的那段时间，干饭人实现了“外卖自由”。这也让价格低廉、填饱肚子的泡面，开始被年轻人抛弃。
从那时起，方便面界的“四大天王”就已经意识到危机。
但随着2018年外卖烧钱大战接近尾声，年轻人又从外卖兜兜转转回归了泡面。
只不过，如今的泡面动辄十几二十块一桶，打工人不仅吃不起越发昂贵的雪糕，连也变得高攀不起。
壹
四大天王成长史
泡面界有四大天王，这四大巨头占据了我国十分之九的方便面市场。
他们分别是占据半壁江山的康师傅，和康师傅厮杀多年的统一，农村包围城市的今麦郎。
康师傅不管是销量市占率还是销售额都已经接近50%，是毋庸置疑的方便面龙头老大。
虽然都是中国台湾企业，统一在进入大陆市场的时间上要比康师傅更早。
统一去年营收227.61亿元，同比上涨3.4%，净利润16.25亿元。统一近年来增加在饮品上的布局，让康师傅和统一之间的差距变得有点大。
如果单纯地从营收方面来看，今麦郎和康师傅之间的差距逐渐缩小。
白象是一个老牌方便面品牌，最初走的也是农村包围城市路线。多次冲击上市没能如愿的国民老品牌白象，去年也是实现了逆势增长。
四大天王也并非生来就是泡面巨头。
1992年，32岁的范现国靠着8年前创办的冰糖厂，成了当地的有钱大户。
30岁的姚忠良虽不如范现国“多金”，但身为公务员的他有着令身边人羡慕的“铁饭碗”。
台湾商人魏应州，38岁那年在天津开了个厂子。
康师傅红烧牛肉面一出世就每个月生产十几万包，即便如此也根本不够卖。
统一的高清愿已经抢先一步把厂子开进了大陆，即便他当时已经63岁高龄。
范现国看到了方便面的风口。离开冰糖厂的范现国另起炉灶，成立了华龙集团。
姚忠良工作的河南省粮食局也有一家亏损多年的方便面厂。
1996年，姚忠良临危受命成为厂子总经理，也为白象的诞生埋下了种子。康师傅则已经成为“方便面第一股”，在香港上市。
1997-2001年，康师傅的营收从6.03亿美元增加至9.45亿美元。
不同于扎根城市的康师傅、统一，今麦郎和白象则更看重下沉市场。
范现国推出几毛钱一包的华龙小仔，姚忠良在街边一家店一家店的推销白象。但身在农村的范现国其实更想“进城”。
2002年，华龙集团脱胎换骨成为今麦郎。同年，范现国找来张卫健代言今麦郎，一句“弹得好、弹得妙，弹得味道呱呱叫”一炮走红。
不久，今麦郎从统一、康师傅手中抢下30%的市场份额，营收一举超过20亿元。
当今麦郎在低端还是高端之间犹豫不决的时候。白象已经成功进入1元价格带，抢走了今麦郎大部分的低端市场份额。
但是当移动支付的普及让外卖企业如雨后春笋般冒出来之后，泡面行业迎来了危机。
2013—2016年间是外卖风光无限的年代，也是中国方便面需求量随之下滑的年代，年销量从462亿份跌至385亿份，跌幅达17%。
2014—2016年，康师傅连续三年利润下滑。2014年统一方便面出现利润为负的情况。
外卖行业的冲击也打乱了白象上市的计划。
2012年，白象计划在A股上市，但是白象最终还是没能等来上市。一方面销量陷入瓶颈，另一方面方便面行业面临天花板。
2013年白象食品的营收为50亿元，而六年前这个数字就已经达到40亿元。
一方面销量陷入瓶颈，另一方面方便面行业面临天花板。
然而，泡面行业的曙光出现在2017年。
当百度外卖被饿了么收入囊中，外卖江湖由“三国杀”变为饿了么、美团平分天下。逐渐完成“洗牌”的外卖赛道优惠力度减弱，外卖不再“自由”。
年轻人又不得不回过头来追求“泡面自由”了，方便面的销量开始复苏。2017—2020年，年销量从390亿份增加至464亿份，增幅达19%。
贰
消费升级下的泡面进化
对年轻人来说，吃方便面=省钱早已是过去式。如今“泡面自由”也变得遥不可及。
从爱答不理到高攀不起，泡面从“屌丝”翻身成了“成功人士”。
消费升级的大环境下，方便面行业不再走老路，“面大钱少”的实惠路线成为历史，“高端风”才是符合大环境和时代潮流的。
自带了“配料更丰富”“拍照更好看”“傻瓜式操作”等标签的新兴方便食品品牌，正在打开年轻人的消费市场。
高端泡面占据了方便食品货架的主要位置。
超市里的方便面24%是5—10元价位的，10元以上的占比达到33%左右，销量增长最快的也是10元价位的。方便面企业已经开始从5元价格带向10元、20元过渡。
自带了“配料更丰富”“拍照更好看”“傻瓜式操作”等标签的新兴方便食品品牌，正在打开年轻人的消费市场。一款臭豆腐拌面，每盒售价超过10元。
高端产品让方便面行业得以重新崛起，焕发第二春。
早年间，统一曾被传出要退出方便面市场，事实上所谓的“退出”，只是减少低价泡面的比重，重心放在在5元价格带以上的中高端方便面市场。
2014年，统一率先推出售价10元的“冠军榜”碗面，之后又相继推出20元的“满汉大餐”和30元的“满汉宴”。
中高端产品线不落下，让统一方便面在外卖冲击之下营收下滑并不明显。
不甘落后的方便面第一股康师傅，先是2016年推出5块钱的“黑白胡椒”系列试水，接着又推出20多元的“Express速达面馆”。
打开高端市场后，康师傅又于两年前推出了“速达煮面”“速达自热面”等产品。最近几年，康师傅高价袋面的增速远高于低价袋面。
8元价格区间的中高端泡面，是今麦郎看上的蛋糕。
2015年，今麦郎出了8元一桶的“一菜一面”系列方便面。只是，“一菜一面”没有获得市场的足够肯定，网上对其评价并不高。
为了迎合年轻人枸杞泡茶的健康、养生风潮，今麦郎推出了8元的非油炸健康面食“老范家速食面”。
今麦郎中高端面在其集团的占比已经由10年前的30%增长至70%。今麦郎去年年底启动IPO计划，试图拿下A股“方便面第一股”的名号。
近年来高端方便面带领国内方便面市场逐渐回暖。
康师傅在高端发力，推出了煮面“手擀面”和“汤大师”系列。统一的经典高端代表产品“汤达人”的收益连续12年获得双位数增长。
中国消费者对于方便面的需求超乎想象的大。
去年一年全球消费方便面约一千多亿份，中国市场就占到了接近四成，成为全球方便面第一消费大国。中国的年消费量创下6年来新高。
目前全国范围内现存接近五千家方便面相关企业，不断加入的速食生意玩家让这个赛道越发拥挤。
高端产品成为拉开差距，打开市场的敲门砖。
超市里比较火的高端泡面主要有日清合味道、非油炸的五谷道场、食族人、拉面说等。
消费升级之下，人们更加追逐汤料更正宗、料包更丰富的新式方便面，目标用户也以年轻人为主。
方便食品之所以出圈，甚至敢于高定价，是因为高端泡面满足了年轻人的各种需求，更符合年轻人对食物、对生活的态度。
方便面曾经是低价、方便的“代名词”,每包不过三五块钱。现在,一向“亲民”的方便面也开始走高端路线了。
高端风的刮起让方便面的价格不再“平易近人”。
高价泡面除了在外观上做文章,还试图在原材料上下功夫，而且包装也变得奢华起来。
结语
对不少人来说， 看美剧或者韩剧的时候配上一碗泡面可以缓解一天的劳累。
但如今随着人人视频的下架，和泡面的涨价，不管是剧还是面，都突然之间变得遥不可及。
已经进入存量竞争时期的方便面赛道，除康师傅、统一、农心、日清外，本土方便面企业不少都是在亏损状态。
这些本土方便面企业未来能否存活下来，会不会被淘汰掉成为掉跑玩家，还有待时间的考验。
总的来说，相比之前在大众印象中“垃圾食品”的观念，方便面正在让消费者改观。
但是这些“高端”方便面不管多贵多高端，本质上卖的总是面，“高端”方便面的贵很大一部分也离不开大力烧钱做营销。
高端泡面要想让更多消费者愿意为高价买单,还是得从产品质量上下功夫。
尽管经历过外卖冲击的泡面行业，已经开始呈现出新的生机。
但当方便面越来越“高端”的时候，方便面的初心或许变了味。
完
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