一些经典酸辣美食秘方

原料：牛里脊450g、洋葱、盐4g、辣椒油15g、陈醋8g、白砂糖5g

做法：

1. 牛里脊肉洗净切片；洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状，放入盘中。

2. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上。

3. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。

红油鸡腿

原料：鸡腿、葱、姜、八角、花椒、干红辣椒、辣椒粉、花椒粉、熟芝麻、盐、酱油、醋、糖

做法：

1. 鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿，砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，停火，再继续焖煮10分钟开锅。

2. 鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，将鸡腿脱骨，斩成块。

3. 油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒、花椒、两片姜和适量葱碎，小火炸香，将葱姜和辣椒捞出。

4. 碗里放2勺辣椒粉、1勺花椒粉、适量熟芝麻、1个八角、少量盐，倒入刚熬好的热油，即为红油。

5. 适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺红油，淋在鸡腿肉上即可。

蔬菜捞汁

配方：天津独流香醋300克，白綿糖250克，东古一品鲜酱油150克，海天蚝油15克。

制作：以上全部调料搅拌均匀即可。

口味：酸甜咸香。

适合菜品：捞汁竹笋，捞汁土豆丝，捞汁海带，捞汁萝卜皮，捞汁黄瓜丝，捞汁木耳，捞汁什锦等等。