鲍鱼东坡肉做法

鲍鱼东坡肉做法

主料：五花肉800克、鲍鱼500克（12头）。

配料：黄酒1000毫升、老冰糖80克、生抽50克、草菇老抽30克、小香葱50克、生姜片40克。

详细做法：

1、选择三线五花肉，清洗干净，整块放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开小火焯水10分钟，捞出，冲洗干净。然后改刀切成每块4㎝见方的肉块，备用。

2、锅中加入少许植物油，放入生姜片后小香葱煸炒除香味后，将切好的五花肉块皮朝下码放整齐，然后顺锅边烹入生抽酱油50克，再倒入黄酒1000毫升，再放入草菇老抽30克、老冰糖或者白糖80克，盖上盖子，小火煨煮大约2.5小时，备用。

3、在烹制肉块时，将处理好的的鲍鱼放入适量老抽拌匀，腌制8分钟，备用。

4、锅中加入适量植物油，油温180°时放入腌制并上色的鲍鱼，炸至30秒，捞出，备用。

5、待锅中肉块煨煮2.5小时左右时，将处理好的鲍鱼放入锅中，小火煨煮2-3分钟，大火收汁后即可出锅。